Masala Indian Restaurant Keramická

Kuřecí Salát Tandoori

Grilované kuře, rajčata sušená na slunci s medovo-hořčičným dresinkem. /1,3,7,8/

Cizrnový Salát

Salátové listy, mrkev, okurka, rajčata, cizrna s indickým kořením. Servírováno s dresinkem. /1,7,8/

Dal Makhani

Černá čočka vařená v omáčce z čerstvých rajčat, lístků pískavice, pasty z kešu oříšků a smetany. /1,7,8/

Chana Masala

Cizrna připravovaná s cibulkou, rajčaty, semínky koriandru, česnekem, mangovým práškem, drcenými semínky granátového jablka a garam masalou. /7,8/

Baingan Bharta

Lilek pečený ve slupce v tandooru, nakrájený a vařený s cibulkou, rajčaty a zázvorem, na česneku a semínkách fenyklu. /7,8,10/

Houbová Mutter Masala

Houby s hráškem na cibulovo-rajčatovém základu, zjemněné pastou z kešu oříšků, kořeněné římským kmínem, koriandrem, kurkumou a garam masalou. /7,8,10/

Tadka Dal

Žlutá a růžová čočka opražená na česneku s římským kmínem a koriandrovými semínky. /1,7/

Zeleninové Biryani

Květák, mrkev, hrášek s basmati rýží, kořeněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem a muškátovým oříškem. /1,7,8/

Kathal Biryani

Jackfruit s rýží basmati, ghí a aromatickým kořením jako šafrán, muškátový oříšek, hřebíček, skořice a kardamom. /1,7,8/

Kathal (Jackfruit) Masala

Jackfruit vařený s cibulí, rajčaty a indickým kořením. /1,7,8/

Bhindi Masala

Okhra vařená s kmínem, cibulí a semínky fenyklu. /1,7,8/

Methi Mutter Malai

Lístky pískavice a hrášek povařené v jemné krémové omáčce s kešu a kokosovým základem. /7,8,12/

Zeleninová Korma

Zelenina v jemné marinádě z kešu oříšků, smetany a koření. Servírováno s jemnou sladkou omáčkou. /7,8,12/

Palak Paneer

Paneer připravovaný na ghí s nasekaným špenátem a semínky pískavice. /7,8,10/

Paneer Tikka Masala

Paneer vařený v cibulovo-rajčatové omáčce s rozmixovanými kešu oříšky, lístky pískavice a kořením. /7,8/

Paneer Makhani

Paneer vařený v omáčce z čerstvých rajčat se smetanou, pastou z kešu oříšků a lístků pískavice. /7,8/

Malai Kofta

Sýrovo-rajčatové kuličky plněné sušeným ovocem, vařené v bohaté smetanové omáčce z pasty z kešu oříšků, kokosového mléka a sušeného kokosu. /7,8/

Kadai Paneer

Paneer vařený s nakrájenou paprikou, cibulkou a rajčaty. Použité koření je pomleto nahrubo, což pokrmu dodává specifickou chuť. /7,8,10/

Matter Paneer

Paneer vařený s hráškem v cibulovo-rajčatové omáčce s pastou z kešu oříšků a smetanou. /7,8/

Paneer Zalfrezi

Paneer pikantně kořeněný mletým koriandrem, fenyklovými semínky a chilli s paprikou, cibulkou a rajčaty, zakápnutý vinným octem. /7,10,12/

Chilli Paneer (Indočínská Fúze)

Indický cottage sýr marinovaný v zázvoru a česneku. Zelené chilli s cibulí, pepřem a sojovou omáčkou. /1,6,7/

Krevetová Masala

Krevety marinované ve směsi koření, vařené v tandooru. Podáváme ve středně pálivé omáčce. /2,7,8,10/

Krevety Biryani

Krevety s basmati rýží, kořeněné hřebíčkem, šafránem, kardamomem, skořicí a dalšími koreninami. /1,2,7,8,10/

Krevety Kadai

Krevety v hustší omáčce z cibulky, rajčat a kapií s kořením. /2,7,8,10/

Kuřecí Shorba

Hustý kuřecí vývar s koriandrem, trhaným kuřátkem, zjemněný smetanou. Lze objednat velice jemné až pálivé. /1,7/

Čočková Shorba

Tradiční indická polévka ze žluté čočky, plná mírně pikantního koření a bylinek, zjemněná smetanou. Lze objednat jemné až pálivé. /1,7/

Okurková Raita

Pokrájená okurka smíchaná s jogurtem, římským kmínem a černou solí. Perfektně se hodí ke všem druhům indických jídel, zejména k těm pálivějším. /7/

Zeleninový Mix Raita

Namíchaná zelenina s jogurtem, kmínem a černou solí. Dobře se hodí ke každému indickému jídlu. /7/

Samosa

Trojúhelníkové taštičky z pšeničné mouky plněné bramborami, hráškem, rozinkami a kešu oříšky, osmažené ve slunečnicovém oleji. Servírováno s mátovým a koriandrovým čatní. (2ks) /1,7,8/

Zeleninová Pakora

Zelenina (brambory, cibule, lilek, květák) v těstíčku z cizrnové mouky s adžvanem, smažená ve slunečnicovém oleji. S mátovým a koriandrovým čatní. /1/

Bomby z Modrého Sýra

Tavený modrý sýr plněný v mini naan chlebech. (2ks) /1,7,8/

Cibulové Bhaji

Cibulové plátky v těstíčku z cizrnové mouky s adžvanem, římským kmínem, směsí masala, smažené. Servírováno s mátovým a koriandrovým čatní. (4ks) /1/

Papad

Tenká placka ze žluté čočky, pečená v tandooru. (2ks) /1/

Masala Papad

Tenká placka ze žluté čočky smažená, servírována s paprikou, cibulí, okurkou, masala. Jemné až pálivé. (2ks) /1/

Výběr Vegetariánských Specialit

Dvě samosy, dva plátky bhaji, čtyři kousky pakory. S mátovým a koriandrovým čatní. /1,7,8/

Tamarindové Čatní

Vyloupaný tamarind povařený se semínky fenyklu a sušeným zázvorem (je chuťově sladší).

Mátové Čatní

/7,12/

Výběr Nakládané Zeleniny s Ovocem

Syrové mango, nakládané zelené chilli papričky, mrkev povařená v hořčičném oleji se semínky fenyklu, pískavice, římského kmínu a koriandru. /1,10/

Výběr Čatní

Kombinace tří oblíbených čatní - mangového, mátového a tamarindového. /1,7,10/

Gulab Jamun

Smažené kuličky z indického sýra paneer, namáčené v cukrovém sirupu se zeleným kardamomem a šafránem. Podáváno teplé. (2ks) /1,7,8/

Kheer

Rýžový nákyp s mletým zeleným kardamomem, rozinkami a kešu oříšky. Podáváme chlazené. /7,8/

Tandoori Roti

Tmavá pšeničná placka připravovaná v tandooru. /1/

Pšeničný Naan

Pšeničná placka připravovaná v tandooru. /1,7/

Máslový Naan

Naan s máslem připravovaný v tandooru. /1,7/

Česnekový Naan

Naan s česnekem a máslem připravovaný v tandooru. /1,7/

Česnekový Sýrový Naan

Naan s česnekem a sýrem připravovaný v tandooru. /1,7/

Chilli Česnekový Naan

Naan s chilli a česnekem připravovaný v tandooru. /1,7/

Laccha Parantha

Vrstvená pšeničná parantha připravovaná na slunečnicovém oleji. /1/

Aloo Kultcha

Vrstvená kultcha plněná rajčaty, koriandrem a hráškem, připravovaná na ploché pánvi „tava“. /1/

Paneer Parantha

Vrstvená parantha plněná sýrem paneer. /1,7/

Peshawar Naan

Chléb s ořechy a kokosem. /1,7,8/

Rýže Basmati

Vařená rýže basmati bez dalších přísad.

Mutter Pulao

Rýže basmati osmažená na ghí s kurkumou, římským kmínem, hráškem a smetanou. /7,8,12/

Rýže Jeera

Rýže basmati osmažená na ghí s římským kmínem a smetanou. /7,12/

Kurkuma Rýže

Rýže basmati s ghí a kurkumou. /7,12/

Shahi Pulao

Rýže basmati s ořechy, ghí a rozinkami. /1,7,8,12/

Rýže s Houbami a Lanýžovým Olejem

Basmati rýže vařená s žampiony a ochucená lanýžovým olejem. /8,12/

Vegan Kathal (Jackfruit) Masala

Jackfruit vařený s cibulí, rajčaty a indickým kořením. /8/

Vegan Palak Tofu

Tofu připravované s nasekaným špenátem, semínky pískavice a kokosovým mlékem. /6,8,10/

Vegan Tofu Masala

Tofu vařené v cibulovo-rajčatové omáčce s rozmixovanými kešu oříšky, lístky pískavice a kokosovým mlékem. /6,8/

Vegan Kadai Tofu

Tofu vařené s nakrájenou paprikou, cibulkou a rajčaty s kokosovým mlékem. Použité koření je pomleto nahrubo, což pokrmu dodává specifickou chuť. /6,8,10/

Vegan Bhindi Masala

Okhra vařená s kmínem, cibulí a semínky fenyklu. /1,8,10/

Vegan Jackfruit Biryani

Jackfruit s rýží basmati, ghí a aromatickým kořením jako šafrán, muškátový oříšek, hřebíček, skořice a kardamom. /1,8/

Vegan Tofu Biryani

Tofu s basmati rýží a aromatickým kořením (hřebíček, skořice, kardamom, šafrán, muškátový oříšek) a zázvorem. /6,12/

Mangové Kuře

Kuřecí prso vařené v omáčce s cibulí, rajčaty, kešu a mangovým pyré. /7,8,10/

Máslové Kuře (Klasické)

Kuře marinované přes noc ve směsi koření z mletého koriandru, římského kmínu, sušených listů pískavice, muškátového květu a zeleného kardamomu, vařené v tandooru. Máslové kuře podáváme v jemné omáčce z čerstvých rajčat, pasty z kešu oříšků, medu a smetany. Servírujeme posypané čerstvým koriandrem a zázvorovými kousky julienne. /7,8,10/

Kuřecí Korma

Kuře naložené přes noc v jemné marinádě z pasty z kešu oříšků a smetany, kořeněné zeleným kardamomem a muškátovým květem, vařené v tandooru. Kuřecí kormu podáváme s velice jemnou a sladší omáčkou z kešu oříšků, melounových semínek, sušeného kokosu a kokosového mléka. Servírujeme posypané kešu oříšky a dochucené smetanou. /7,8,10/

Kuřecí Tikka Masala (Klasické)

Kuře marinované ve směsi z koriandru, římského kmínu, garam masaly, muškátového květu a lístků pískavice, vařené v tandooru. Kuře tikka masala podáváme ve středně pálivé omáčce z cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a nadrcených lístků pískavice. /7,8,10/

Kuřecí Vindaloo

Receptura vindaloo, naše nejostřejší směs, pochází ze západní Indie a skrývá úžasnou kombinaci štiplavě sladké chuti. Svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky. /7,8,10/

Kuře Madras

Kousky kuřecích prsíček vařené v cibulovo-rajčatové omáčce se špetkou asa foetidy, s lístky kari, hořčičnými semínky, semínky koriandru a anýzu s římským kmínem a se skořicí. Výrazná chuť závisí na použitém druhu rajčat. Jemně nakyslou chuť tvoří tamarind nebo vinný ocet. Omáčka madras je pálivá a opravdu dobře kořeněná. /7,8,10/

Kuře Palak

Kousky kuřecích prsíček orestované s listovým špenátem, zázvorem, česnekem, římským kmínem a lístky pískavice. Do palaku se v závěru přidává ghí. /7,8,10/

Kuře Kadai

Kousky kuřecích prsíček vařené v hustší omáčce z cibulky, rajčat a kapií. Kadaiskou omáčku tvoří směs koření - semínek koriandru, římského kmínu a červených chilli papriček. /7,8,10/

Kuře s Pískavicí

Přes noc marinované kuře se zázvorem, česnekem a garam masalou, orestované v Tandooru. Dále je povařené na cibulkovo-rajčatovém základu s krémovou pastou z kešu oříšků a specifickou indickou bylinkou pískavicí. /7,8,10/

Kuřecí Korma Hajdarábád

Specialita královské rodiny z Hajdarábádu. Přes noc naložené kousky kuřecích prsíček v marinádě z pasty z kešu oříšků, jogurtu, kardamomu a muškátového květu, orestované v Tandooru. Maso se dále upravuje v omáčce z čerstvého koriandru a máty, cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a z pasty z čersvého kokosu. /7,8,10/

Kuřecí Biryani

Kuřecí prsíčka vařená na ghí s rýží basmati. Biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou a česnekem. /7,8,10/

Chilli Kuře (Indočínská Fúze)

Vykoštěné kuřecí kousky marinované v zázvorovém česneku, zeleném chilli a to vše smíchané s cibulí, paprikou a zalité sójovou omáčkou a octem. /1,6/

Kuře Chettnad

Chettnad je je region v jižní Indii. Na tuto poměrně specifickou omáčku se používá několik velice ozličných ingrediencí jako mák, semínka fenyklu a koriandru, bedrník, anýz, kokos, tamarind, lístky kari a skořice. /7,8,10,12/

Kuře Tandoori

Kuřecí stehýnka marinovaná v jogurtu, zázvoru, česnekové pastě, garam masala, římském kmínu. Podáváme s mátovým a tamarindovým čatní. /7,8,10/

Jehněčí Seekh Kebab

Mleté jehněčí maso s cibulí, mátou, koriandrem, zázvorem a kořením. Servírováno s čatní. /7,8,10/

Jehněčí Rogan Josh

Jedinečný pokrm z oblasti kašmír získal na popularitě díky exotičtější směsi koření - muškátovému květu, muškátovému oříšku, fenyklu a špetce asa foetidy. /7,8,10/

Jehněčí Sagwala

Kousky jehněčího masa marinované v exotické směsi koření, orestované na ghí se špenátem a sušenými lístky pískavice. Dochucené smetanou. /7,8,10/

Jehněčí Madras

Jehněčí kližka v aromatické cibulovo-rajčatové omáčce s vinným octem a tamarindem. Výrazná a ostřejší chuť. /7,8,10/ pikantni

Jehněčí Korma

Jehněčí kližka v jemné omáčce z kešu oříšků, sušeného kokosu a kokosového mléka. Posypané kešu oříšky. /7,8,10/

Jehněčí Vindaloo

Pálivé jídlo se sladkostí karamelizované cibulky, vinným octem a červenými chilli papričkami. /7,8,10/

Jehněčí Biryani

Jehněčí s rýží basmati, kořeněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, šafránem, mátou a ďalším korením. /1,7,8,10/

Jehněčí Rara

Severoindický pokrm z jehněčího masa a mletého jehněčího keema, připravované s indickým kořením. /7,8,10/