Masala Indian Restaurant Keramická

Čočková Shorba

Tradiční indická polévka ze žluté čočky, plná mírně pikantního koření a bylinek, zjemněná smetanou. 220 g | 1, 7, 12 | jemné

Kuřecí Shorba

Hustý kuřecí vývar s koriandrem, trhaným kuřátkem, zjemněný smetanou. 220 g | 1, 7, 12 | velice jemné

Papad

Papad je tenoučká placka ze žluté čočky pečená v tandooru – tradiční hliněné peci. 2 kusy | 1, 12 | jemné

Cibulové Bhaji

Cibulové plátky namočené v těstíčku z cizrnové mouky. Kořeněné adžvanem, římským kmínem a směsí masala, osmažené ve slunečnicovém oleji. Cibulové bhaji servírujeme s tamarindovým a mátovým čatní. 4 kusy | 150 g | 1, 12, 7 | jemné

Zeleninová pakora

Druhý nejoblíbenější snack, k dostání kdekoliv v indických pouličních stáncích. Zelenina nakrájená na plátky (brambory, cibule, lilek a květák), namočená v těstíčku z cizrnové mouky, kořeněná adžvanem a osmažená ve slunečnicovém oleji. Pakoru servírujeme s tamarindovým a mátovým čatní. 150 g | 1, 12, 7 | jemné

Samosa

Celosvětově nejoblíbenější indický předkrm – v Indii si samosy koupíte kdekoliv v malých pouličních stáncích. Samosy jsou trojúhelníkové taštičky z pšeničné mouky, kořeněné adžvanem, neboli koptským kmínem. Taštičky jsou plněné bramborami, hráškem, rozinkami a oříšky kešu a jsou osmažené ve slunečnicovém oleji. Samosy servírujeme s tamarindovým a mátovým čatní. 150 g | 2 kusy | 7, 8, 5, 1 | jemné

Kuřecí Biryani

Kuřecí prsíčka vařená na ghí s rýží basmati. Biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou a česnekem. 320 g | 1, 7, 8, 12 | lze objednat jemné až pálivé

Kuřecí korma Hajdarábád

Specialita královské rodiny z Hajdarábádu. Přes noc naložené kousky kuřecích prsíček v marinádě z pasty z kešu oříšků, jogurtu, kardamomu, muškátového květu a muškátového oříšku, orestované v tandooru. Maso se dále upravuje v omáčce z čerstvého koriandru a máty, cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a z pasty z čerstvého kokosu. 320 g | 7, 8, 10, 12 | jemné

Kuře s pískavicí

Přes noc marinované kuře se zázvorem, česnekem a garam masalou, orestované v tandooru. Dále je povařené na cibulkovo-rajčatovém základu s krémovou pastou z kešu oříšků a specifickou indickou bylinkou pískavicí. 320 g | 7, 8, 10, 12 | lze objednat jemné až pálivé

Kuře Kadai

Kousky kuřecích prsíček vařené v hustší omáčce z cibulky, rajčat a kapií. Kadaiskou omáčku tvoří směs koření – semínek koriandru, římského kmínu a červených chilli papriček. 320 g | 7, 8, 10, 12 | lze objednat středně pálivé až velice pálivé

Kuře Chettinad

Chettinad je region v jižní Indii. Na tuto poměrně specifickou omáčku se používá několik velice rozličných ingrediencí jako mák, semínka fenyklu a koriandru, bedrník anýz, kokos, tamarind, lístky kari a skořice. 320 g | 7, 8, 10, 12 | středně pálivé

Kuřecí Palak

Kousky kuřecích prsíček orestované s listovým špenátem, zázvorem, česnekem, římským kmínem a lístky pískavice. Do palaku se v závěru přidává ghí. 320 g | 7, 8, 10, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Kuře Zalfrezi

Kousky kuřecích prsíček smažené v pestrobarevné omáčce z kapií, cibulky a rajčat a proříznutých chilli papriček. Výsledná chuť je jemně sladkokyselá. 320 g | 7, 8, 10, 12 | velice pálivé

Kuře Madras

Kousky kuřecích prsíček vařené v cibulovo-rajčatové omáčce se špetkou asa foetidy, s lístky kari, hořčičnými semínky, semínky koriandru a anýzu s římským kmínem a se skořicí. Výrazná chuť závisí na použitém druhu rajčat. Jemně nakyslou chuť tvoří tamarind nebo vinný ocet. Omáčka madras je pálivá a opravdu dobře kořeněná. 320 g | 7, 8, 10, 12 | velice pálivé

Kuře Vindaloo

Receptura vindaloo, naše nejostřejší směs, pochází ze západní Indie a skrývá úžasnou kombinaci štiplavě sladké chuti. Svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky. 320 g | 7, 8, 12 | velice pálivé

Kuřecí Tikka Masala

Kuře marinované ve směsi z koriandru, římského kmínu, garam masaly, muškátového květu a lístků pískavice, vařené v tandooru. Kuře tikka masala podáváme ve středně pálivé omáčce z cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a nadrcených lístků pískavice. 320 g | 7, 8, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Kuřecí Korma

Kuře naložené přes noc v jemné marinádě z pasty z kešu oříšků a smetany, kořeněné zeleným kardamomem a muškátovým květem, vařené v tandooru. Kuřecí kormu podáváme s velice jemnou a sladší omáčkou z kešu oříšků, melounových semínek, sušeného kokosu a kokosového mléka. Servírujeme posypané kešu oříšky a dochucené smetanou. 320 g | 7, 8, 12 | velice jemné

Máslové kuře

Kuře marinované přes noc ve směsi koření z mletého koriandru, římského kmínu, sušených listů pískavice, muškátového květu a zeleného kardamomu, vařené v tandooru. Máslové kuře podáváme v jemné omáčce z čerstvých rajčat, pasty z kešu oříšků, medu a smetany. Servírujeme posypané čerstvým koriandrem a zázvorovými kousky julienne. 320 g | 7, 8, 12 | jemné

Jehněčí Biryani

Kousky jehněčího vařené na ghí s rýží basmati. Biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem. 320 g | 1, 7, 8, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Jehněčí Vindaloo

Oblíbené pálivé jídlo ze západu Indie. Kousky jehněčí kližky vařené v omáčce, která svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky. 320 g | 7, 8, 10, 12 | velice pálivé

Jehněčí Korma

Kousky jehněčí kližky dušené v exotické směsi koření – muškátovém květu, muškátovém oříšku a bobkovém listu. Jehněčí kormu podáváme ve velice jemné omáčce z rozmixovaných kešu oříšků, sušeného kokosu a kokosového mléka. Jídlo je posypané kešu oříšky a dochucené smetanou. 320 g | 7, 8, 12 | jemné

Jehněčí Sagwala

Kousky jehněčí kližky povařené v aromatické cibulovo-rajčatové omáčce s vinným octem a tamarindem. Omáčka madras je výrazná a ostřejší díky hořčičným semínkům, lístkům kari a chilli. 320 g | 7, 8, 10, 12 | velice pálivé

Jehněčí Rogan Josh

Jedinečný pokrm z oblasti Kašmír získal na popularitě díky exotičtější směsi koření – muškátovému květu, muškátovému oříšku, fenyklu a špetce asa foetidy, známé pro svou štiplavost. 320 g | 7, 8, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Krevety Biryani

Krevety vařené s rýží basmati a ghí. Biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem. 320 g | 1, 2, 7, 8, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Krevety Korma

Neloupané krevety vařené ve velice jemné krémové omáčce z kešu oříšků, kokosového mléka a sušeného kokosu. 320 g | 2, 7, 8, 12 | jemné

Tygří krevety Vindaloo

Loupané tygří krevety s ocásky vařené v pikantní cibulovo-rajčatové omáčce vindaloo, ve které se příjemně pálivá, nasládlá chuť pojí se štiplavou chutí. Svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky. 320 g | 2, 7, 8, 10, 12 | velice pálivé

Krevety Vindaloo

Neloupané krevety vařené v pikantní cibulovo-rajčatové omáčce vindaloo, ve které se příjemně pálivá, nasládlá chuť pojí s mírně štiplavou chutí. Svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky. 320 g | 2, 7, 8, 10, 12 | velice pálivé

Máslové krevety

Neloupané krevety vařené v omáčce z čerstvých rajčat, pasty z kešu oříšků a lístků pískavice. 320 g | 2, 7, 8, 12 | jemné

Matter Paneer

Paneer vařený s hráškem v cibulovo-rajčatové omáčce s pastou z kešu oříšků a smetanou. 320 g | 7, 8, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Paneer Zalfrezi

Vařený paneer pikantněji kořeněný mletým koriandrem, fenyklovými semínky a chilli s plátky papriky, cibulky a rajčat, zakápnutý vinným octem. 320 g | 7, 8, 10, 12 | velice pálivé

Kadai Paneer

Paneer vařený s na plátky nakrájenou paprikou, cibulkou a rajčaty. Použité koření je pomleto jen nahrubo, což pokrmu dodává specifickou chuť. 320 g | 7, 8, 10, 12 | lze objednat středně pálivé až velice pálivé

Malai Kofta

Sýrovo-rajčatové kuličky plněné sušeným ovocem, vařené v bohaté smetanové omáčce z pasty z kešu oříšků, kokosového mléka a sušeného kokosu. 300 g | 7, 8, 12 | jemné

Paneer Makhani

Paneer vařený v omáčce z čerstvých rajčat se smetanou, pastou z kešu oříšků a lístků pískavice. 320 g | 7, 8, 12 | jemné

Paneer Tikka Masala

Paneer vařený v cibulovo-rajčatové omáčce s rozmixovanými kešu oříšky, lístky pískavice a kořením. 320 g | 7, 8, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Palak Paneer

Paneer připravovaný na ghí s nasekaným špenátem a semínky pískavice. 320 g | 7, 8, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Zeleninové Biryani

Květák, mrkev, hrášek a baby kukuřice vařené na ghí s basmati rýží. Biryani je velice aromatické jídlo kořeněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem. 320 g | 1, 7, 8, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Tadka Dal

Žlutá a růžová čočka zprudka opražená na česneku s římským kmínem a koriandrovými semínky. Procesu rychlého opražení se tradičně říká „tadka“. 300 g | 1, 7, 12 | jemné

Houbová Mutter Masala

Velice populární jídlo na severu Indie. Houby s hráškem osmažené na cibulovo-rajčatovém základu, zjemněné pastou z kešu oříšků, kořeněné římským kmínem, koriandrem, kurkumou, garam masalou a sušenými lístky pískavice. 300 g | 7, 8, 10, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Dušená zelenina Kerala

Tradiční pokrm z jihozápadní části Indie – Kerala. Jedná se o velice jemně kořeněné jídlo, jehož základem je čerstvé kokosové mléko a pasta z kešu oříšků, která ho dělá příjemně sladkým. 300 g | 7, 8, 10, 12 | jemné

Methi Mutter Malai

Jemná delikatesa oblasti Punjabi. Lístky pískavice a sladký zelený hrášek, povařené v krémové omáčce na kešu a kokosovém základu s nedrceným kořením. 300 g | 7, 8, 12 | jemné

Baingan Bharta

Lilek pečený ve slupce v tandooru, poté nakrájený nadrobno a vařený s cibulkou, rajčaty a zázvorem, na česneku a se semínky fenyklu. 300 g | 7, 8, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Chana Masala

Hlavní ingrediencí chana masaly je cizrna připravovaná s cibulkou, rajčaty, semínky koriandru, česnekem, mangovým práškem, drcenými semínky granátového jablka a garam masalou. 300 g | 7, 8, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Dal Makhani

Černá čočka vařená v omáčce z čerstvých rajčat, lístků pískavice, pasty z kešu oříšků a smetany. 300 g | 7, 8, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Rýže Jeera

Rýže basmati osmažená na ghí s římským kmínem a smetanou. 250 g | 7, 12

Mutter Pulao

Rýže basmati osmažená na ghí s kurkumou, římským kmínem, hráškem a smetanou. 250 g | 7, 8, 12

Rýže basmati

Vařená rýže basmati bez dalších přísad. 250 g | 7, 12

Paneer Parantha

Vrstvená parantha plněná sýrem paneer. 100 g | 1, 7, 8, 12

Aloo Parantha

Vrstvená parantha plněná rajčaty, koriandrem a hráškem; připravovaná na ploché pánvi „tava“. 100 g | 1, 7, 8, 12

Laccha Parantha

Vrstvená pšeničná parantha připravovaná na slunečnicovém oleji. 100 g | 1, 7, 12

Česnekový Naan

Naan s česnekem a máslem připravovaný v tandooru. 120 g | 1, 3, 7, 8, 12

Máslový Naan

Naan s máslem připravovaný v tandooru. 120 g | 1, 3, 7, 8, 12

Pšeničný Naan

Pšeničná placka připravovaná v tandooru. 120 g | 1, 3, 7, 12

Tandoori Roti

Pšeničná placka připravovaná v tandooru. 90 g | 3, 7, 12

Kuřecí salát Tandori

Grilované kuře, rajčata sušená na slunci s medovo-hořčičným dresinkem. 1, 7, 12

Kheer

Rýžový nákyp s mletým zeleným kardamomem, rozinkami a kešu oříšky. Kheer servírujeme chlazený. 100 g | 1, 7, 8, 12

Gulab Jamun

Smažené kuličky z indického sýra paneer, namáčené v cukrovém sirupu se zeleným kardamomem a šafránem. 2 ks | 1, 8, 12

Výběr čatní

Kombinace tří oblíbených čatní – mangového, mátové a tamarindového. 1,8,12,10

Výběr nakládané zeleniny s ovocem

Syrové mango, nakládané zelené chilli papričky, mrkev povařená v hořčičném oleji se semínky fenyklu, pískavice, římského kmínu a koriandru. 30 g | 1, 10, 12|

Mátové čatní

Jogurtový základ omáčky s čerstvými lístky máty,. Osvěžující chuť se perfektně hodí k pálivějším pokrmům. 30 g | 1, 7, 8, 12, 10

Mangové čatní

Hustá omáčka z ještě nedozrálého manga, doladěná zázvorem a semínky fenyklu. 30 g | 1, 8, 12, 10

Tamarindové čatní

Vyloupaný tamarind povařený se semínky fenyklu a sušeným zázvorem. Tamarindové čatní je chuťově sladší. 30 g | 1, 12, 8

Achar a čatní

Pálivý achar a jemnější čatní tvoří velkou část klasických indických omáček mnoha rozmanitých chutí.

Okurková Raita

Pokrájená okurka smíchaná s jogurtem, římským kmínem a černou solí. Perfektně se hodí ke všem druhům indických jídel, zejména k těm pálivějším. 140 g | 7, 12 | jemné