Potrefená husa Na Verandách

POŠÍROVANÉ VEPŘOVÉ ŽEBRO

pomalu tažené ve vakuu s bylinkami, česnekem a pivu Staropramen s bramborovou kaší, jablečným křenem a křupavým chipsem (1,8,9,10) 350g

Pečené vepřové koleno

na pivu Staropramen, s cibulí, medem, česnekem a směsí koření, hořčice, křen a chléb 1,4kg

Kachní stehno

pomalu pečené v sádle s červeným a kedlubnovým zelím, karlovarským a houskovým knedlíkem 350g

Vepřový řízek

z kýty a s máslovou bramborovou kaší (1,3,7) 200g

Pikantní guláš

z hovězího krku na pivu Staropramen s naším karlovarským knedlíkem a čerstvou cibulí s feferonkou 200g

Kuřecí křídla

v ostré marinádě s míchaným salátem, zeleninou a omáčkou z modrého sýra 350g

Smažák

ve strouhance smažený eidam s tenkými bramborovými hranolky a naší tatarskou omáčkou 150g

Prso z perličky

připravené sous vide na tymiánu a jalovci, s mačkanou bramborovou kaší, pečenou zeleninou a omáčkou z červeného vína (1,7,9) 180g

FRANCOUZSKÁ CIBULAČKA

ze silného hovězího vývaru s tymiánem a bílým vínem, zapečená se sýrem ementál (1,7,9)

TRADIČNÍ GULÁŠOVKA

z hovězího karabáčku s bramborami a majoránkou (1)

Caesar salát

listy římského salátu s Caesar dresinkem s ančovičkami, parmazánem, grilovaným kuřecím masem, opečenou slaninou a krutony z bílého chleba 350g

CAESAR SALÁ S KREVETAMI

listy římského salátu s Caesar dresinkem s ančovičkami, sýrem parmazánového typu a krutony z bílého chleba (1,2,3,4,7,10) 350g

Salát s kozím sýrem

marinovaná červená řepa, grilovaný kozí sýr s bylinkami, medovými vlašskými ořechy a rukolou 250g

SELSKÝ SALÁT SE ZASTŘENÝM VEJCEM

mix listových salátů, rajčata, papriky, okurky, brambory, zelené fazolky, slanina a bylinkový dresink (3) 250g

Zelný salát

tradiční sladkokyselý s kmínem 250g

BRAMBORAČKA

s restovanou hlívou (1a,3,7)

HAMBURSKÁ VEPŘOVÁ PEČENĚ

s šunkou od kosti, okurkou, kořenovou zeleninou a naším houskovým knedlíkem (1a,3,7,9,10

PIKANTNÍ KARI

z hovězí roštěnky s česnekem, pórkem, zázvorem, koriandrem a asijskými nudlemi (1,6,11)g

ZAUZENÉ KUŘECÍ PRSÍČKO

na italském tomatovém rizotu s cuketou a karotkou s hoblinkou parmazánu (7)

DUKÁTOVÉ BUCHTIČKY

s vanilkovým krémem (1a,3,7)

CORDON BLEU

smažená kuřecí prsíčka plněná šunkou a ementálem, vařené brambory s pažitkou, tatarka (7,10)

Svíčková na smetaně

s naším houskovým knedlíkem 100g

Smažené kuřecí řízečky

s vařeným bramborem nebo tenkými hranolky 100g

Kedlubnové zelí

200g

Červené zelí

200g

Vařené brambory

200g

Topinky 1ks

1ks

Variace knedlíků

200g

Bylinková bageta

100g

SMETANOVÁ ČESNEČKA

s praženou slaninou a chlebovými čipsy (1a,3,7)

SALÁT S MARINOVANOU HRUŠKOU

a červenou řepou, sýrem Gran Bavarese s modrou plísní, rozpečená bylinková bagetka (1a,3,7)

HOLANDSKÝ ŘÍZEK

z vepřové plece a sýra eidam, vařené brambory, okurkový salát se zakysanou smetanou (1a,3,7)

HOVĚZÍ PEČENĚ PO BURGUNDSKU

s nakládanými cibulkami, slaninou a dušenou rýží (1a,9)

TIP ŠÉFKUCHAŘE: KUŘECÍ PRSA TANDOORI

marinovaná v jogurtu se zeleninovým kuskusem a pečenými cherry rajčátky (1a,3,7)

CIBULOVÉ KROUŽKY

velký kornout do křupava smažených cibulových kroužků v bramborákovém těstíčku se zakysanou smetanou a feferonkovou omáčkou (1,3,7,10,11) 300g Obrázek je ilustrativní.

Kachní rillettes

na hrubo trhaná pomazánka z pomalu pečené kachny s karamelizovanými jablky, zeleninovými špalíky a křupavými topinkami (1,10) 150g

PIEMONTSKÝ TATARÁK

z hovězí kýty s lanýžovou majonézou, kaviárem, fermentovanou zeleninou a křupavou topinkou (1,2,4,10) 100g

NAŠE VEPŘOVÁ KLOBÁSA V HOUSCE

zauzená a grilovaná klobása v brioškové bagetě s kořeněným dresinkem, smaženou cibulkou a salátem z kysaného zelí (1,3,10,12) 200g

HORKÉ BRAMBŮRKY

do křupava smažené bramborové lupínky, zapékané sýrem čedar s pikantním rajčatovým dipem a zakysanou smetanou (6,7) 250g Obrázek je ilustrativní.

Hovězí roastbeef

do růžova pečený, naložený v hořčici a křenu s okurkovou remuládou a pastou z mladých výhonků, smažené bramborové lupínky (3,10) 150g

ZELENINOVÁ MINESTRONE

s těstovinou a parmazánem(1a,3,7,9)

HOVĚZÍ VÝVAR

s masem, zeleninou a nudlemi (1a,3,7)

SMAŽENÉ JARNÍ ZÁVITKY

s asijským salátem z rýžových nudlí, nakládaného zelí a sweet chilli omáčkou (3,4,10)

KUŘECÍ STEHÝNKO

pečené na sudovém zelí s anglickou slaninou se šťouchaným bramborem (1a,7)

HOVĚZÍ KULIČKY STROGANOFF

s jasmínovou rýží (1a,3,9)

MEDAILONKY Z VEPŘOVÉ PANENKY

s liškovou omáčkou a gratinovanými bramborami (1,3,7)