Potrefená husa Na Verandách

BÍLÁ ZELNÁ

s paprikovou klobásou (1a,3,7) 0,33l

VEPŘOVÁ KOTLETA V BRAMBORÁKU

pikantní zelný salát (1a,3,7) 150g

SMAŽENÝ HERMELÍN

plněný šunkou s pažitkovým bramborem a naší tatarskou omáčkou (1a,3,7,10) 120g

HOVĚZÍ PEČENĚ

na kmíně s dušenou jasmínovou rýží (1a) 150g

TIP ŠÉFKUCHAŘE: KONFITOVANÉ KACHNÍ STEHÝNKO

s kedlubnovým zelím a mačkaným bramborem s mladou cibulkou (1a,3,7) 220g

ŽAMPIONOVÝ KRÉM

s hlívou ústřičnou (1a,3,7) 0,33l

SMAŽENÁ VEPŘOVÁ JÁTRA

s vařeným pažitkovým bramborem a naší tatarskou omáčkou (1a,3,7) 150g

SLEPICE NA PAPRICE

s naším houskovým knedlíkem (1a,3,7) 150g

PEČENÉ KUŘECÍ ŠPALÍKY

se zeleninovým kuskusem a sójovou omáčkou kikoman s koriandrem (1a,6,9) 250g

ŠTĚPÁNSKÁ HOVĚZÍ PEČENĚ

s hořčicí, vařeným vejcem a jasmínovou rýží (1a,3,10) 150g

TIP ŠÉFKUCHAŘE: „TRHANÉ NUDLE“ Z PEČENÉ KACHNY

v omáčce Hoisin s křupavou zeleninou a čerstvými těstovinami (6,11) 150g

SLEPIČÍ VÝVAR

s masem, zeleninou a nudlemi (1a,3,7) 0,33l

KUŘE NA PIVĚ

se slaninou a rozmarýnem na nefiltrovaném Staropramenu, bramborová kaše s česnekem a bylinkami (1,7) 220g

KUŘECÍ PRSA TANDOORI

marinovaná v jogurtu, grilovanou zeleninou a pečenou bramborou v alobalu s česnekovým dipem (1a,3,7) 150g

HOVĚZÍ PEČENĚ

po burgundsku s karamelizovanou perlovou cibulkou a jasmínovou rýží (1a,3,7,9) 150g

TIP ŠÉFKUCHAŘE: ROZPEČENÁ CIABATTA S TRHANÝM KOLÍNKEM

s vypečenou slaninou, ledovým salátem, hranolky se slupkou a cibulovou marmeládou (1a,3,7) 150g

Smažené kuřecí řízečky

s vařeným bramborem nebo tenkými hranolky 100g

Caesar salát

listy římského salátu s Caesar dresinkem s ančovičkami, parmazánem, grilovaným kuřecím masem, opečenou slaninou a krutony z bílého chleba 350g

CAESAR SALÁ S KREVETAMI

listy římského salátu s Caesar dresinkem s ančovičkami, sýrem parmazánového typu a krutony z bílého chleba (1,2,3,4,7,10) 350g

Salát s kozím sýrem

marinovaná červená řepa, grilovaný kozí sýr s bylinkami, medovými vlašskými ořechy a rukolou 250g

SELSKÝ SALÁT SE ZASTŘENÝM VEJCEM

mix listových salátů, rajčata, papriky, okurky, brambory, zelené fazolky, slanina a bylinkový dresink (3) 250g

Zelný salát

tradiční sladkokyselý s kmínem 250g

FRANKFURTSKÁ POLÉVKA

s uzeninou (1a,3,7) 0,33l

KUŘECÍ ŘÍZEK NARUBY

s bramborovou kaší s česnekem a bylinkami se salátkem z červené řepy (1a,3,7) 150g

MORAVSKÝ VEPŘOVÝ VRABEC

s bramborovým knedlíkem a špenátem (1a,3,7) 150g

BURRITO

vepřové ragů s fazolemi, zeleninovou rýží, tomatovou salsou a zakysanou smetanou v pšeničné tortille (1a,7) 250g

HOVĚZÍ PEČENĚ

s koprovou omáčkou, vejcem a naším houskovým knedlíkem (1a,3,7)

Kedlubnové zelí

200g

Červené zelí

200g

Vařené brambory

200g

Topinky 1ks

1ks

Variace knedlíků

200g

Bylinková bageta

100g

Jahodové knedlíčky

s tvarohem, máslem a cukrem

HOVĚZÍ VÝVAR

s játrovou rýží, zeleninou a nudlemi (1a,3,7) 0,33l

ČOČKA NA KYSELO

s uzenou krkovičkou, sázeným vejcem, okurkou a smaženou cibulkou (1a,3,7) 150g

KUŘECÍ KŘÍDLA BUFFALO WINGS

v pikantní marinádě Lousiana s vařenými bramborami Parisienne a omáčkou z modrého sýra (1,7) 220g

POMALU PEČENÁ VEPŘOVÁ KRKOVICE

s dušeným moravským zelím a horáckým knedlíkem (1,3,7) 150g

HOVĚZÍ LÍČKA

na černém pivu Staropramen a kořenové zelenině s bramborovou kaší (1a,7,9) 150g

TIP ŠÉFKUCHAŘE: POŠÍROVANÝ STEAK Z LOSOSA

na zelenině julliene se zázvorem, koriandrem a limetkovou omáčkou, jasmínová rýže (4,7,9) 150g

TAŠTIČKY PLNĚNÉ TRHANOU KACHNOU

pomalu pečená kachna s jablky v nudlovém těstě s kedlubnovým zelím, smaženou cibulkou a silným výpekem (1,3,12) 200g

ŠPAGETY PUTTANESCA

rajčatová omáčka s ančovičkami, česnekem, olivami kapary a malou chilli papričkou (1,3,4,7) 200g

POŠÍROVANÉ VEPŘOVÉ ŽEBRO

pomalu tažené ve vakuu s bylinkami, česnekem a pivu Staropramen s bramborovou kaší, jablečným křenem a křupavým chipsem (1,8,9,10) 350g

Pečené vepřové koleno

na pivu Staropramen, s cibulí, medem, česnekem a směsí koření, hořčice, křen a chléb 1,4kg

Kachní stehno

pomalu pečené v sádle s červeným a kedlubnovým zelím, karlovarským a houskovým knedlíkem 350g

Vepřový řízek

z kýty a s máslovou bramborovou kaší (1,3,7) 200g

Pikantní guláš

z hovězího krku na pivu Staropramen s naším karlovarským knedlíkem a čerstvou cibulí s feferonkou 200g

Kuřecí křídla

v ostré marinádě s míchaným salátem, zeleninou a omáčkou z modrého sýra 350g

Smažák

ve strouhance smažený eidam s tenkými bramborovými hranolky a naší tatarskou omáčkou 150g

Prso z perličky

připravené sous vide na tymiánu a jalovci, s mačkanou bramborovou kaší, pečenou zeleninou a omáčkou z červeného vína (1,7,9) 180g

CIBULOVÉ KROUŽKY

velký kornout do křupava smažených cibulových kroužků v bramborákovém těstíčku se zakysanou smetanou a feferonkovou omáčkou (1,3,7,10,11) 300g Obrázek je ilustrativní.

Kachní rillettes

na hrubo trhaná pomazánka z pomalu pečené kachny s karamelizovanými jablky, zeleninovými špalíky a křupavými topinkami (1,10) 150g

PIEMONTSKÝ TATARÁK

z hovězí kýty s lanýžovou majonézou, kaviárem, fermentovanou zeleninou a křupavou topinkou (1,2,4,10) 100g

NAŠE VEPŘOVÁ KLOBÁSA V HOUSCE

zauzená a grilovaná klobása v brioškové bagetě s kořeněným dresinkem, smaženou cibulkou a salátem z kysaného zelí (1,3,10,12) 200g

HORKÉ BRAMBŮRKY

do křupava smažené bramborové lupínky, zapékané sýrem čedar s pikantním rajčatovým dipem a zakysanou smetanou (6,7) 250g Obrázek je ilustrativní.

Hovězí roastbeef

do růžova pečený, naložený v hořčici a křenu s okurkovou remuládou a pastou z mladých výhonků, smažené bramborové lupínky (3,10) 150g

FRANCOUZSKÁ CIBULAČKA

ze silného hovězího vývaru s tymiánem a bílým vínem, zapečená se sýrem ementál (1,7,9)

TRADIČNÍ GULÁŠOVKA

z hovězího karabáčku s bramborami a majoránkou (1)