Masala Národní Třída

Gulab Jamun

Smažené kuličky z indického sýra Paneer, namáčené v cukrovém sirupu se zeleným kardamomem a šafránem. Podáváno teplé.

Kheer

Rýžový nákyp s mletým zeleným kardamomem, rozinkami a kešu oříšky. Podáváme chlazené.

Anda curry

Vařená vejce v domácí cibulovo-rajčatové omáčce s indickým kořením.

Anda Biryani

Vařená vejce v aromatické směsi koření z muškátu, muškátového oříšku a šafránu. Servírované s basmati rýží a raitou.

Kuřecí Shorba

Hustý kuřecí vývar s koriandrem, trhaným kuřátkem, zjemněný smetanou.

Čočková Shorba - VEGETARIÁNSKÉ

Tradiční indická polévka ze žluté čočky, plná mírně pikantního koření a bylinek, zjemněná smetanou.

Palak Paneer

Paneer připravovaný na ghí s nasekaným špenátem a semínky pískavice

Paneer Tikka Masala

Paneer vařený v cibulovo-rajčatové omáčce s rozmixovanými kešu oříšky, lístky pískavice a kořením.

Paneer Makhani

Paneer vařený v omáčce z čerstvých rajčat se smetanou, pastou z kešu oříšků a lístků pískavice.

Malai Kofta

Sýrovo-rajčatové kuličky plněné sušeným ovocem, vařené v bohaté smetanové omáčce z pasty z kešu oříšků, kokosového mléka a sušeného kokosu.

Kadai Paneer

Paneer vařený na plátky s nakrájenou paprikou, cibulkou a rajčaty. Použité koření je pomleto jen nahrubo, což pokrmu dodává specifickou chuť.

Matter Paneer

Paneer vařený s hráškem v cibulovo-rajčatové omáčce s pastou z kešu oříšků a smetanou.

Tamarindové čatní - VEGAN

Vyloupaný tamarind povařený se semínky fenyklu a sušeným zázvorem (je chuťově sladší).

Mangové čatní - VEGAN

Hustá omáčka z ještě nedozrálého manga, doladěná zázvorem a semínky fenyklu.

Koriandrové, mátové a mangové čatní

Výběr nakládané zeleniny s ovocem - VEGAN

Syrové mango, nakládané zelené chilli papričky, mrkev povařená v hořčičném oleji se semínky fenyklu, pískavice, římského kmínu a koriandru.

Výběr čatní

Kombinace tří oblíbených čatní - mangového, koriandrového a tamarindového.

Jehněčí Rogan Josh

Jedinečný pokrm z oblasti Kašmír získal na popularitě díky exotičtější směsi koření - muškátovému květu, muškátovému oříšku, fenyklu a špetce asa foetidy, známé pro svou štiplavost.

Jehněčí Sagwala

Kousky jehněčího masa marinované v exotické směsi koření - černém a zeleném kardamomu, muškátovém květu a muškátovém oříšku, orestované na ghí se špenátem a sušenými lístky pískavice. Sagwala je v závěru posypaná kousky zázvoru julienne a dochucená smetanou.

Jehněčí Madras

Kousky jehněčí kližky povařené v aromatické cibulovo-rajčatové omáčce s vinným octem a tamarindem. Omáčka madras je výrazná a ostřejší díky hořčičným semínkům, lístkům kari a chilli.

Jehněčí Korma

Kousky jehněčí kližky dušené v exotické směsi koření - muškátovém květu, muškátovém oříšku a bobkovém listu. Jehněčí kormu podváme ve velice jemné omáčce z rozmixovaných kešu oříšků, sušeného kokosu a kokosového mléka. Jídlo je posypané kešu oříšky a dochucené smetanou.

Jehněčí Vindaloo

Oblíbené pálivé jídlo ze západu Indie. Kousky jehněčí kližky vařené v omáčce, která svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky.

Jehněčí Biryani

Kousky jehněčího vařené na ghí s rýží basmati. Biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem.

Jehněčí Rara

Jedná se o jedinečný severoindický pokrm, který se skládá z kousků jehněčího masa a mletého jehněčího Keema. Připravuje se na bhuno (pečeném postupu) s indickým kořením. 7, 8, 10 | lze objednat jemné až pálivé

Okurková Raita

Pokrájená okurka smíchaná s jogurtem, římským kmínem a černou solí. Perfektně se hodí ke všem druhům indických jídel, zejména k těm pálivějším.

Zeleninový mix Raita

Namíchaná zelenina s jogurtem, kmínem a černou solí. Dobře se hodí ke každému indickému jídlu.

Boondi Raita

Malé smažené kuličky z gramové mouky smíchané s jogurtem, kmínem a černou solí. Dobře se hodí ke každému indickému jídlu.

Pomegranate Raita

Granátové jablko smíchané s jogurtem, kmínem a černou solí. Dobře se hodí ke každému indickému jídlu.

Rýže Basmati

Vařená rýže basmati bez dalších přísad.

Mutter Pulao

Rýže basmati osmažená na ghí s kurkumou, římským kmínem, hráškem a smetanou.

Rýže Jeera

Rýže basmati osmažená na ghí s římským kmínem a smetanou.

Kurkuma rýže

Rýže basmati s ghí a kurkumou.

Shahi Pulao

Rýže basmati s ořechy, ghí a rozinkami.

Rýže s houbami a lanýžovým olejem

Basmati rýže vařená s žampiony a ochucená lanýžovým olejem.

Kuřecí korma Hajdarábád+ basmati rýže / naan

Kuře s pískavicí + basmati rýže / naan

Paneer tikka Masala + basmati rýže / naan

Kuřecí Tikka Masala + basmati rýže / naan

Kuře Madras + basmati rýže / naan

VEGAN Kathal (Jackfruit) Masala

Používá se zejména jako alternativa masa pro svou strukturu, vaří se s cibulí a rajčaty s indickým kořením.

VEGAN Palak Tofu

Tofu připravované s nasekaným špenátem a semínky pískavice a s kokosovým mlékem.

VEGAN Tofu Masala

Tofu vařené v cibulovo-rajčatové omáčce s rozmixovanými kešu oříšky, lístky pískavice a kořením s kokosovým mlékem.

VEGAN Kadai Tofu

Tofu vařené na plátky s nakrájenou paprikou, cibulkou a rajčaty s kokosovým mlékem. Použité koření je pomleto jen nahrubo, což pokrmu dodává specifickou chuť.

VEGAN Bhindi Masala

Okhra vařená s kmínem, cibulí a semínky fenyklu.

VEGAN Jackfruit Biryani

Pro svou strukturu se používá zejména jako alternativa masa, vařená s rýží basmati a ghí (přepuštěné máslo). Biryani je velmi aromatický pokrm ochucený hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, hnědou cibulí, zázvorem a česnekem. Servírováno s omáčkou.

VEGAN Zeleninové Biryani

Květák, mrkev, hrášek a baby kukuřice vařené na ghí s basmati rýží. Biryani je velice aromatické jídlo kořeněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem. Servírováno s omáčkou.

Samosa - VEGAN

Celosvětově nejoblíbenější indický předkrm - v Indii si samosy koupíte kdekoliv v malých pouličních stáncích. Samosy jsou trojúhelníkové taštičky z pšeničné mouky, kořeněné adžvanem, neboli koptským kmínem. Taštičky jsou plněné bramborami, hráškem, rozinkami a oříšky kešu a jsou osmažené ve slunečnicovém oleji. Servírujeme s mátovým a koriandrovým čatní.

Zeleninová Pakora - VEGAN

Druhý nejoblíbenější snack, k dostání kdekoliv v indických pouličních stáncích. Zeleninanakrájena na plátky (brambory, cibule, lilek a květák), namočená v těstíčku z cizrnové mouky,kořeněná adžvanem a osmažená ve slunečnicovém oleji. Servírujeme s mátovýma koriandrovým čatní.

Bomby z modrého sýra - VEGETARIÁNSKÉ

Tavený modrý sýr plněný v mini Naan chlebech (2ks).

Cibulové Bhaji - VEGAN

Cibulové plátky namočené v těstíčku z cizrnové mouky. Kořeněné adžvanem, římskýmkmínem a směsí masala a osmažené ve slunečnicovém oleji. Servírujeme s mátovým akoriandrovým čatní (4ks).

Papad - VEGAN

Papad je tenká placka ze žluté čočky pečená v tandooru, tzn. tradiční hliněné peci (2ks).

Masala Papad - VEGAN

Tenká placka ze žluté čočky smažená v oleji, servírovaná s nakrájenou paprikou, cibulkou, okurkou, se špetkou masaly na vrchu (2ks).

Výběr indických vegetariánských specialit - VEGAN

Dvě samosy, dva plátky bhaji a čtyři kousky pakory. Servírujeme s mátovým a koriandrovým čatní.

Paneer tikka - VEGETARIÁNSKÉ

Domácí sýr marinovaný v oleji s pískavicí řeckou s indickým kořením, grilovaný v Tandooru,podávaný s grilovanou cibulí, paprikou. Servírujeme s mátovým a koriandrovým čatní.

Paneer Malai tikka - VEGETARIÁNSKÉ

Domácí sýr marinovaný v kešu pastě s indickým kořením. Grilovaný v Tandooru, podávaný s grilovanou cibulí, paprikou. Servírujeme s mátovým a koriandrovým čatní.

Kuřecí salát Tandoori

Grilované kuře, rajčata sušená na slunci s medovo-hořčičným dresinkem.

Cizrnový salát - VEGETARIÁNSKÉ

Salátové listy, mrkev, okurka, rajčata, cizrna s indickým kořením. Servírováno s dresinkem.

Idli Sambhar podávaný s čatní (4 ks)

Je to slaný koláč z fermentované krupice připravený v páře, podávaný se sambharem (připraveným z čočky, kari listů a hořčičného semínka) a čatní.

Methu Vada - VEGAN

Nadýchané knedlíky z fermentovaného urad dalu. Servírované se sambharem a čatní

Masala Dosa - VEGAN

Populární pokrm z jižní Indie. Jedná se o tenkou palačinku, která se připravuje z rýže a čočky. Palačinka je naplněna rozmačkaným bramborem, který je jemně okořeněn kořením Masala.

Kolli Dosa

Palačinka z rýže a čočky, která je naplněna kořeněným kuřecím masem, bramborem s Masala kořením a čerstvými bylinkami.

Panner Dosa - VEGETARIAN

Rýžovo-čočková palačinka, která je naplněna kořeněným indickým cottage sýrem a bramborami s kořením Masala.

Aadu Dosa

Rýžovo-čočková palačinka, která je naplněna kořeněným jehněčím masem a bramborami s kořením Masala.

Tofu Dosa - VEGAN

Palačinka z rýže a čočky plněná kořeněným tofu masala.

Samosa Chaat - VEGETARIAN

Základem je chana masala (cizrna), samosa (slané smažené bramborové pečivo). Jako příloha se podává tamarindové a koriandrové chutney s kořením a cibulí.

Bhel Puri - VEGAN

Pikantní, křupavá, indická pouliční klasika, pufovaná rýže, čtyři kousky (puris), křupavé nudle z cizrny, arašídy, cibule s koriandrem a tamarínem, zelené a česnekové čatní.

Kheema podávaná s mini sýrovými chleby Naan

Mleté kořeněné jehněčí maso dušené s rajčaty. Zázvor a aromatické koření. Ozdobeno cibulí a koriandrem, čatní, sladkým jogurtem a podáváno na dvou opečených houskách.

Panipuri (Gol gappe) - VEGETARIAN

6 ks puri z krupice, hrubé pšeničné mouky, podávané s vařenými bramborami, cizrnou, podávané s kyselou tamarindovou a mátovou vodou.

Aloo Papdi Chaat Dilli Ki

Oblíbený street food pokrm. Jedná se o smažené lupínky z cizrny, bramboru, červené cibule. To celé zalité jogurtem, posypané koriandrem a servírované s mátovým a tamarindovým čatní.

Chilli Paneer

Indický cottage sýr marinovaný v zázvoru a česneku. Zelené chilli s cibulí, pepřem a to vše v sójové omáčce.

Chilli chicken

Vykoštěné kuřecí kousky marinované v zázvorovém česneku, zeleném chilli a to vše smíchané s cibulí, paprikou a zalité sójovou omáčkou a octem.

Dahi Bhalla

Indické kuličky z čočky přelité jogurtem s mátou, koriandrem a servírované s tamarindovým čatní.

Nevegetariánský obložený talíř

Tento obložený talíř obsahuje směs kuřecích stehen pečených v tandooru, kuřecí Tikka a kuřecí Malai Tikka.

Masový mix gril

Grilované kuřecí kousky Tikka a Malai Tikka, kuřecí stehna Tandoori a jehněčí kebab.

Kuře Tandoori

Kuřecí stehýnka naložená v marinádě z jogurtu, čerstvého zázvoru a česnekové pasty, kořeněná mletým koriandrem, garam masalou, římským kmínem a muškátovým květem. Stehýnka podáváme s mátovým a tamarindovým čatní.

Kuřecí Malai Tikka

Velice delikátní jídlo - kuřecí prsíčka naložená přes noc v marinádě z jogurtu, čerstvého zázvoru, česnekové pasty, pasty z kešu ořechů, kořeněná mletým kardamomem a muškátovým květem. Kuře Malai Tikka servírujeme posypané čedarem a čatní.

Kuřecí Tikkedar

Kousky kuřecích prsíček naložené v marinádě z jogurtu, čerstvého zázvoru a česnekové pasty, kořeněné mletým koriandrem, garam masalou, římským kmínem a muškátovým květem. Kuře Tikka servírujeme s čatní.

Jehněčí Seekh kebab

Mleté jehněčí maso smíchané se smaženou cibulkou, mátou, koriandrem, zázvorem a kořením. Jehněčí seekh kebab servírujeme s čatní.

Tygří Tandoori krevety

Černé tygří krevety naložené v marinádě z jogurtu, hořčicového oleje s adžvanem a dalším indickým kořením.

Dal Makhani

Černá čočka vařená v omáčce z čerstvých rajčat, lístků pískavice, pasty z kešu oříšků a smetany. 1, 7, 8 | lze objednat jemné až středně pálivé

Chana Masala

Hlavní ingrediencí Chana Masaly je cizrna připravovaná s cibulkou, rajčaty, semínky koriandru, česnekem, mangovým práškem, drcenými semínky, granátového jablka a garam masalou.

Baingan Bharta

Lilek pečený ve slupce v Tandooru, poté nakrájený nadrobno a vařený s cibulkou, rajčaty a zázvorem, na česneku a se semínky fenyklu.

Houbová Mutter Masala

Velice populární jídlo na severu Indie. Houby s hráškem osmažené na cibulovo-rajčatovém základu, zjemněné pastou z kešu oříšků, kořeněné římským kmínem, koriandrem, kurkumou, garam masalou a sešenými lístky pískavice.

Tadka Dal

Žlutá a růžová čočka zprudka opražená na česneku s římským kmínem a koriandrovými semínky. Procesu rychlého opražení se tradičně říká „tadka“.

Zeleninové Biryani

Květák, mrkev, hrášek vařený na ghí s basmati rýží. Biryani je velice aromatické jídlo kořeněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem.

Kathal Biryani

Pro svou strukturu se používá zejména jako alternativa masa, vařená s rýží basmati a ghí (přepuštěné máslo). Biryani je velmi aromatický pokrm ochucený hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, hnědou cibulí, zázvorem a česnekem.

Kathal (Jackfruit) Masala

Používá se zejména jako alternativa masa pro svou strukturu, vaří se s cibulí a rajčaty s indickým kořením.

Bhindi Masala

Okhra vařená s kmínem, cibulí a semínky fenyklu.

Gatte ke Sabji Rajasthani

Cizrnové rolky, které jsou uvařené a nakrájené na kousky a dále vařené v cibulovo-rajčatové omáčce.

Zeleninový mix

Výběr zeleniny s indickým sýrem Paneer.

Mangové kuře

Kuřecí prso vařené v omáčce s cibulí, rajčaty, kešu a mangovým pyré.

Máslové kuře

Kuře marinované přes noc ve směsi koření z mletého koriandru, římského kmínu, sušených listů pískavice, muškátového květu a zeleného kardamomu, vařené v Tandooru. Máslové kuře podáváme v jemné omáčce z čerstvých rajčat, pasty z kešu oříšků, medu a smetany. Servírujeme posypané čerstvým koriandrem a zázvorovými kousky julienne.

Kuřecí Korma

Kuře naložené přes noc v jemné marinádě z pasty z kešu oříšků a smetany, kořeněné zeleným kardamomem a muškátovým květem, vařené v Tandooru. Kuřecí kormu podáváme s velice jemnou a sladší omáčkou z kešu oříšků, melounových semínek, sušeného kokosu a kokosového mléka. Servírujeme posypané kešu oříšky a dochucené smetanou.

Kuřecí Tikka Masala

Kuře marinované ve směsi z koriandru, římského kmínu, garam masaly, muškátového květu a lístků pískavice, vařené v Tandooru. Kuře Tikka Masala podáváme ve středně pálivé omáčce z cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a nadrcených lístků pískavice.

Kuřecí Vindaloo

Receptura Vindaloo, naše nejostřejší směs, pochází ze západní Indie a skrývá úžasnou kombinaci štiplavě sladké chuti. Svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky.

Kuře Mandras

Kousky kuřecích prsíček vařené v cibulovo-rajčatové omáčce se špetkou asa foetidy, s lístky kari, hořčičnými semínky, semínky koriandru a anýzu s římským kmínem a se skořicí. Výrazná chuť závisí na použitém druhu rajčat. Jemně nakyslou chuť tvoří tamarind nebo vinný ocet. Omáčka madras je pálivá a opravdu dobře kořeněná.

Kuřecí Palak

Kousky kuřecích prsíček orestované s listovým špenátem, zázvorem, česnekem, římským kmínem a lístky pískavice. Do palaku se v závěru přidává ghí.

Kuře Kadai

Kousky kuřecích prsíček vařené v hustší omáčce z cibulky, rajčat a kapií. Kadaiskou omáčku tvoří směs koření - semínek koriandru, římského kmínu a červených chilli papriček.

Kuře s pískavicí

Přes noc marinované kuře se zázvorem, česnekem a garam masalou, orestované v Tandooru. Dále je povařené na cibulkovo-rajčatovém základu s krémovou pastou z kešu oříšků a specifickou indickou bylinkou pískavicí.

Kuřecí korma Hajdarábád

Specialita královské rodiny z Hajdarábádu. Přes noc naložené kousky kuřecích prsíček v marinádě z pasty z kešu oříšků, jogurtu, kardamomu a muškátového květu, orestované v Tandooru. Maso se dále upravuje v omáčce z čerstvého koriandru a máty, cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a z pasty z čersvého kokosu.

Kuřecí Biryani

Kuřecí prsíčka vařená na ghí s rýží basmati. Biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou a česnekem.

Tandoori Roti - VEGAN

Pšeničná placka připravovaná v Tandooru.

Pšeničný Naan

Pšeničná placka připravovaná v Tandooru.

Máslový Naan

Naan s máslem připravovaný v Tandooru.

Česnekový Naan

Naan s česnekem a máslem připravovaný v Tandooru.

Česnekový sýrový Naan

Naan s česnekem a sýrem připravovaný v Tandooru.

Chilli česnekový Naan

Naan s chilli a česnekem připravovaný v Tandooru.

Laccha Parantha - VEGAN

Vrstvená pšeničná Parantha připravovaná na slunečnicovém oleji.

Aloo kultcha - VEGAN

Vrstvená kultcha plněná rajčaty, koriandrem a hráškem, připravovaná na ploché pánvi „tava“.

Paneer Parantha

Vrstvená Parantha plněná sýrem Paneer.

Peshawar Naan

Chléb s ořechy a kokosem.

Krevetová masala

Krevety marinované ve směsi z koriandru, římského kmínu, garam masaly, muškátového květu a lístků pískavice, vařené v Tandooru. Podáváme ve středně pálivé omáčce z cibulky, rajčat, kešu oíšků, smetany a nadrcených lístků pískavice.

Krevety Biryani

Krevety vařené s rýží basmati a ghí. Biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem.

Krevety Kadai

Krevety vařené v hustší omáčce z cibulky, rajčat a kapií. Kadaiskou omáčku tvoří směs koření - semínek koriandru, římského kmínu a červených chilli papriček.