BEEF meat&wine

Холодник

400г

Борщ із ребром

300г

Суп Beef з телячими щоками

350г Насичений м'ясний бульйон із телячими щічками, в'яленими томатами, пастою та зеленню.

Гаспачо

350г

Круасан із солодкими перцями та фетою

190г Круасан із печеним перцем готуємо з сиром фета, мустардою, крем-сиром та руколою.

Круасан із лососем та авокадо

260г Круасан із лососем та авокадо готуємо з крем-сиром та руколою.

Круасан із мигдалем

1шт

Круасан із джемом

1шт

Ранковий мафін зі скремблом

450 г

Датський млинець із лососем

320г Млинець подаємо зі слабосоленим лососем, авокадо, свіжим шпинатом, скибками сиру чедер, маринованим огірком, діпами з сиру фета та вареним курячим яйцем.

Солодка вівсяна каша

300г Солодка вівсяна каша на кокосовому молоці з манговим пюре, кокосовими чипсами, малиною, молочною крихтою та сезонними ягодами та фруктами.

Солодкі сирники з рікотою

350г

Солоні сирники з рікотою

390г Солоні сирники подаємо з тартаром з лосося, авокадо, спецією фурікаке, копченою та оливковою олією та сирним соусом блю чиз.

Вівсяна каша з яйцем пашот

320г Вівсяну кашу готуємо з яйцем пашот, беконом, спаржею, пармезаном, лисичками та трюфельною олією.

Мафін із яйцем пашот

400г

Шакшука з овочевою ікрою

З фетою.

Омлет

Панкейки з лососем

Панкейки з цукіні готуємо з яйцем пашот, лососем гравлакс, міксом салату та пряним йогуртовим соусом.

Hangover breakfast

Ваш Hangover Breakfast з яєчнею, стейком Butcher, картоплею фрі, молодою морквою з лабне та песто.

Круасан із ростбіфом та томатами

270г

Великий сніданок Beef

480г Для великого сніданку готуємо яєчню з трьох яєць, додаємо смажений цукіні, бекон, ростбіф, печериці, томати чері, шпинат. Подаємо з хлібом симіт та пітою.

Перець Падрон

200г Обсмажений іспанський перець падрон, морська сіль.

Сезонні овочі на грилі

290г Цукіні, баклажани, молода морква, томати чері та перець капі зі збитим лабне, песто та зеленою олією.

Спаржа на грилі

110г

Кукурудза на грилі

210г Обсмажена на грилі кукурудза із вершковим маслом.

Запечена молода картопля з грибами

250г Готуємо молоду картоплю та додаємо зелень, щоб смакувало.

Картопляний гратен

200г Картопляний гратен із сирним соусом.

Салат із тигровими креветками та манго

345г Мікс салату, тигрові креветки, манго, авокадо, огірок, цедра лайма, м'ята, хрумке тісто катаїфі.

Салат із узбецьких томатів

250г Салат з соковитих узбецьких томатів.

Салат зі страчатели та манго

475г Салат готуємо з карамелізованим в соусі теріякі баклажаном, королівським манго, томатами чері, сиром страчатела та кінзою.

Салат Цезар із куркою на грилі

400г Готуємо з салату айсберг з тертим пармезаном та цукерками з бекону. Подаємо з соусом цезар, томатами та яйцем, панірованим у насінні.

Салат із трьох видів томатів

365г Салат готуємо з трьох видів томатів: червоних, жовтих та чорний принц. Додаємо огірки, перцево-томатний соус та фету у соусі песто.

Салат Beef із ростбіфом

300г Ростбіф, обсмажені гриби шимеджі, паростки сої, томати чері гриль, авокадо, шпинат, рукола, кінза, м'ята, базилік, перець чилі, арахіс у спеціях та кисло-солодка заправка з понзу та кунжутною олією.

Зелений салат із авокадо

320г Мікс салату, свіжий огірок, редька, авокадо, селера, яблуко, зерна гранату та насіння гарбуза.

Спеціалітети Beef

Шаркутерія, хумус, бабагануш, піклз, оливки.

Сесіна

Хамон Bellota

60г

Хамон de Cebo

60г

Сирна тарілка з мустардою

Сир брійя-саварен, грюєр, горгонзола дольче, дольчесола та ель пастор.

Стейк Рібай Prime USA

450г Найпопулярніший стейк, дуже соковитий, з ніжним та солодкуватим смаком. Чим більше в стейку жирових прожилок, тим ніжніше і соковитіше м'ясо. Яловичина категорії Prime має дуже високий рівень мармуру. Рібай Prime USA.

Філе міньйон UA

230г Філе міньйон – відріз тонкої частини вирізки, найдорожчий і найцінніший відруб. Ніжне мармурове м'ясо буквально тане у роті. Філе-міньйон UA.

Стейк Ті-боун USA

700г Ті-боун названий на честь Т-подібної кісточки, що розділяє його на дві частини – стейк Нью-Йорк і філе-міньйон. Ідеальне поєднання пісного та ніжного стейків. Ті-боун USA.

Стейк Рібай High Choice USA

450г Соковитий та ніжний стейк із солодкуватим смаком. Рібай High Choice USA.

Стейк Рібай AR

400г У стейку ніжна текстура, щільне м'ясо та яскраво виражений смак. Він менш жирний, але ароматніший. Рібай AR.

Філе-міньйон AR

230г Філе-міньйон – відріз тонкої частини вирізки, найдорожчий і найцінніший відруб. Ніжне мармурове м'ясо буквально тане у роті. Філе-міньйон ARG.

Філе-міньйон USA

230г Філе-міньйон – відріз тонкої частини вирізки, найдорожчий і найцінніший відруб. Ніжне мармурове м'ясо буквально тане у роті. Філе-міньйон USA.

Стейк Нью-Йорк Prime USA

450г У стейку Нью-Йорк ніжна текстура, щільне м'ясо та яскраво виражений смак. Він менш жирний, але ароматніший. Нью-Йорк Prime USA.

Сет альтернативних стейків

Сет альтернативних стейків: skirt, butcher (hanging tender), flank. Skirt - це стейк, який вирізають із діафрагми яловичини, з області між ребрами та м’язами черевної порожнини. Характеризується вираженою текстурою з чітко видимими м’язовими волокнами. Butcher (hanging tender), або стейк м'ясника – смачний і соковитий шматок, який м'ясники залишали собі. Це єдиний шматок м'яса, який не дублюється в туші, що робить його унікальним. Flank steak – це вирізка з нижньої частини черевної стінки корови. Це один із найсмачніших і водночас доступних за ціною видів стейків.

Томлений кролик із пюре

400г Готуємо ніжку кролика, томлену у вершках. Подаємо з картопляним пюре.

Запечене курча

380г Запечене курча у соусі кімчі з кукурудзою елотес.

Котлета з яловичини Beef

300г Котлету з американської яловичини готуємо з додаванням вершкового масла та запікаємо в хоспері. Просмаження medium.

Фермерська качина грудка

400г Качина грудка з селеро-трюфельним пюре, броколі, молодий фенхель, чипси з прошуто, вершковий соус жу.

Особуко

400г Тушкована у власному соку традиційна італійська яловичина на кістці з овочами та соусом демігляс.

Яловичий язик на грилі

300г

Каре молочної телятини

470г Каре молочної телятини подаємо з молодою картоплею, баклажанами, йогуртовим соусом, зеленою та копченою олією.

Каре новозеландського ягняти

450г Для каре ягняти рекомендоване просмаження medium.

Дорадо на грилі

600-800г Дорадо готуємо на грилі, подаємо з лимоном та перцевим соусом.

Соте з морепродуктів на томатній основі

600г Обсмажені з часником гребінці, креветки Jambo, восьминіг, вершки, часникова олія, зелень, чіабата.

Соте з морепродуктів на вершковій основі

600г Обсмажені з часником гребінці, креветки Jambo, восьминіг, вершки, часникова олія, зелень, чіабата.

Стейк лосося

340г Обсмажуємо до хрусткої скоринки. Подаємо з молодими овочами з кокосовим соусом карі та червоною ікрою.

Восьминіг із картоплею

350г Готуємо мацаки восьминога з молодою картоплею, томатами чері гриль, цукіні та оливками. Додаємо перцевий соус з обпалених томатів та перців.

Бурата з томатами та анчоусами

250г

Артишоки із соусом тонато

190г Артишоки на грилі подаємо з соусом тонато та пармезаном.

Вітело тонато

180г Яловича вирізка су-від, маринована у солі та перці та соусі тонато.

Фуа-гра St. Sever Label Rouge

Томат із вогню зі страчателою

295г

Тартар із лосося

330г Тартар з лосося готуємо з горіховим соусом, бобами едамаме, авокадо, жовтком перепелиного яйця. Подаємо з кнелею з мусу вершкового сира з додаванням ікри тобіко. Заправляємо соусом ворчестер, оливковою олією, цибулевою заправкою.

Тартар із тунця

190г Тартар готуємо з тунця Yellowfin, додаємо цибулю шалот, каперси та кунжутний соус. Подаємо на подушці з авокадо, соку лайма та кінзи. Шеф рекомендує перемішувати тартар і намазувати на хрустку фокачу гриль.

Тартар із яловичини

230г Тартар готуємо з рубленої яловичої вирізки UA або USA на вибір гостя. Додаємо каперси, анчоуси, цибулю шалот, вустерський соус та перепелиний жовток. Подаємо з pomme pave: картопляна запіканка з додаванням вершкового масла з пармезаном та соусом гірчичний айолі.

Карпачо з яловичини

120г

Тартар Wagyu Beef

120г

Хлібний кошик

350г Фокача, сіміт, темний заварний хліб та вершкове масло з анчоусами.

Бургер Steak Beef

500г Булка бріош із соусом гірчичний тартар, скибки тендерлоіну UA, сир чедер та картопля фрі з соусом

Бургер Dry Aged Beef Selection

500г Котлету для бургера готуємо з яловичини Beef Selection dry-aged. Додаємо сир чедер, салат айсберг, маринований перець халапеньйо. Соус кімчі тартар на основі густого йогурту, гострих огірків у кімчі, цибулі шалот.

Бургер з індичкою

465г Для бургера готуємо котлету з філе індички, додаємо салат бостон та яблуко. Булочки бріош змащуємо соусом дорблю.

Бургер класичний Beef

465г Для цього бургера ми готуємо котлети з української та американської яловичини з листом салату бостон, червоною цибулею, маринованим огірком та кільцями томату. Дві булочки бріош шеф змащує соусом BBQ.

Бургер Prime Beef

530г Булка бріош, котлета з рубаного стейка Ribeye prime, сир чедер, бекон, фуа-гра, листя айсберга, огірок, томат, кільця фрі, трюфельна олія, соус BBQ з картоплею фрі та соусом.

Тирамісу

240г Італійський десерт готуємо за класичним рецептом.

Пана-кота

200г Класичний італійський десерт подаємо у карамелі з карамелізованим ананасом та імбиром.

Шоколадний фондан

1шт

Шу з кремом патісьєр

Легке та ніжне тістечко з кремом патісʼєр подаємо з ганашем на молочному та чорному шоколаді.

Французька галета

Для приготування шеф використовує класичне французьке тісто pate brise, персики та абрикоси. Подаємо з пломбіром з крихтою з бородинського хліба.

Ягідний мільфей

Ягідний мільфей з лаймовим парфе, сезонними ягодами та фруктами.

Баскський чизкейк

240г Basque burnt cheesecake – відомий чизкейк з Країни Басків. Його готують у печі з сиру Філадельфія, вершків та натуральної ванілі.

Моті манго-маракуя

Моті з лаймовим парфе та шматочками свіжого манго. Додаємо крем з маракуї, сезонні ягоди та молочну крихту.