Masala I. P. Pavlova

Mangové kuře

Kuřecí prso vařené v omáčce s cibulí, rajčaty, kešu a mangovým pyré. /1,3,7,8,12/

Máslové kuře (klasické)

Kuře marinované přes noc ve směsi koření z mletého koriandru, římského kmínu, sušených listů pískavice, muškátového květu a zeleného kardamomu, vařené v tandooru. Máslové kuře podáváme v jemné omáčce z čerstvých rajčat, pasty z kešu oříšků, medu a smetany. Servírujeme posypané čerstvým koriandrem a zázvorovými kousky julienne. /7,8,12/

Kuřecí korma

Kuře naložené přes noc v jemné marinádě z pasty z kešu oříšků a smetany, kořeněné zeleným kardamomem a muškátovým květem, vařené v tandooru. Kuřecí kormu podáváme s velice jemnou a sladší omáčkou z kešu oříšků, melounových semínek, sušeného kokosu a kokosového mléka. Servírujeme posypané kešu oříšky a dochucené smetanou. /7,8,12/

Kuřecí tikka masala (klasické)

Kuře marinované ve směsi z koriandru, římského kmínu, garam masaly, muškátového květu a lístků pískavice, vařené v tandooru. Kuře tikka masala podáváme ve středně pálivé omáčce z cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a nadrcených lístků pískavice. /7,8,12/

Kuře vindaloo

Receptura vindaloo, naše nejostřejší směs, pochází ze západní indie a skrývá úžasnou kombinaci štiplavě sladké chuti. Svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky. /7,8,12/

Kuře madras (doporučujeme milovníkům pálivých jídel)

Kousky kuřecích prsíček vařené v cibulovo-rajčatové omáčce se špetkou asa foetidy, s lístky kari, hořčičnými semínky, semínky koriandru a anýzu s římským kmínem a se skořicí. Výrazná chuť závisí na použitém druhu rajčat. Jemně nakyslou chuť tvoří tamarind nebo vinný ocet. Omáčka madras je pálivá a opravdu dobře kořeněná. /7,10,12/

Kuře zalfrezi

Kousky kuřecích prsíček smažené v pestrobarevné omáčce z kapií, cibulky a rajčat a proříznutých chilli papriček. Výsledná chuť je jemně sladkokyselá. /7,10,12/

Kuřecí palak

Kousky kuřecích prsíček orestované s listovým špenátem, zázvorem, česnekem, římským kmínem a lístky pískavice. Do palaku se v závěru přidává ghí. /7,10,12/

Kuře chettinad

Chettinad je region v jižní indii. Na tuto poměrně specifickou omáčku se používá několik velice rozličných ingrediencí jako mák, semínka fenyklu a koriandru, bedrník anýz, kokos, tamarind, lístky kari a skořice. /7,8,10,12/

Kuře kadai

Kousky kuřecích prsíček vařené v hustší omáčce z cibulky, rajčat a kapií. Kadaiskou omáčku tvoří směs koření – semínek koriandru, římského kmínu a červených chilli papriček. /7,8,10,12/

Kuře s pískavicí

Přes noc marinované kuře se zázvorem, česnekem a garam masalou, orestované v tandooru. Dále je povařené na cibulkovo-rajčatovém základu s krémovou pastou z kešu oříšků a specifickou indickou bylinkou pískavicí. /7, 8, 10, 12/

Kuřecí korma hajdarábád

Specialita královské rodiny z hajdarábádu. Přes noc naložené kousky kuřecích prsíček v marinádě z pasty z kešu oříšků, jogurtu, kardamomu, muškátového květu a muškátového oříšku, orestované v tandooru. Maso se dále upravuje v omáčce z čerstvého koriandru a máty, cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a z pasty z čerstvého kokosu. /7,8,10,12/

Kuřecí biryani

Kuřecí prsíčka vařená na ghí s rýží basmati. Biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou a česnekem. Servírovano s raitou. /1,7,8,12/

Kuřecí Shorba

Kuřecí shorba : Hustý kuřecí vývar s koriandrem, trhaným kuřátkem, zjemněný smetanou. /1,7,12/

Čočková shorba

Tradiční indická polévka ze žluté čočky, plná mírně pikantního koření a bylinek, zjemněná smetanou. /1,7,12/

Tamarindové čatní

Vyloupaný tamarind povařený se semínky fenyklu a sušeným zázvorem. Tamarindové čatní je chuťově sladší. /1,12,8/

Mangové čatní

Hustá omáčka z ještě nedozrálého manga, doladěná zázvorem a semínky fenyklu. /1,8,12,10/

Koriandr, máta a mango čatní

/7,12/

Mixed pickle

Syrové mango, nakládané zelené chilli papričky, mrkev povařená v hořčičném oleji se semínky fenyklu, pískavice, římského kmínu a koriandru. /1, 10, 12/

Výběr čatní

Kombinace tří oblíbených čatní – mangového, koriandrového a tamarindového. /1,8,12,10/

Tandoori Roti

Pšeničná placka připravovaná v tandooru. /7,12/

Pšeničný Naan

Máslový Naan

Česnekový Naan

Česnekový sýrový Naan

Chilli česnekový Naan

Laccha parantha

Vrstvená pšeničná parantha připravovaná na slunečnicovém oleji. /1,12/

Aloo kultcha

Vrstvená kultcha plněná rajčaty, koriandrem a hráškemm připravovaná na ploché pánvi "tava". /1,12/

Paneer parantha

Vrstvená parantha plněná sýrem paneer. /1,7,12/

Pudina parantha

Mátová paratha připravovaná v tandooru. /1,12/

Ajwain parantha

Paratha s typickým indickým kořením, připravovaná v tandooru. /1,12/

Peshawar naan

Chléb s ořechy a kokosem. /1,12/

Gulab jamun

Smažené kuličky z indického sýra paneer, namáčené v cukrovém sirupu se zeleným kardamomem a šafránem. 2ks. /1,8,12/

Kheer

Rýžový nákyp s mletým zeleným kardamomem, rozinkami a kešu oříšky. Kheer servírujeme chlazený. /1,7,8,12/

Nevegetariánský obložený talíř

Tento obložený talíř obsahuje směs kuřecích stehen pečených v tandooru, kuřecí tikka a kuřecí malai tikka. /7,8,12/

Kuře tandoori

Kuřecí stehýnka naložená v marinádě z jogurtu, čerstvého zázvoru a česnekové pasty, kořeněná mletým koriandrem, garam masalou, římským kmínem a muškátovým květem. Stehýnka podáváme s mátovým a tamarindovým čatní. /7,8,10,12/

Kuřecí malai tikka

Velice delikátní jídlo – kuřecí prsíčka naložená přes noc v marinádě z jogurtu, čerstvého zázvoru, česnekové pasty, pasty z kešu ořechů, kořeněná mletým kardamomem a muškátovým květem. Kuře malai tikka servírujeme posypané čedarem a čatní. /7, 8, 12/

Kuřecí tikedar

Kousky kuřecích prsíček naložené v marinádě z jogurtu, čerstvého zázvoru a česnekové pasty, kořeněné mletým koriandrem, garam masalou, římským kmínem a muškátovým květem. Kuře tikka servírujeme s čatní. /7,8,12/

Okurková raita

Pokrájená okurka smíchaná s jogurtem, římským kmínem a černou solí. Perfektně se hodí ke všem druhům indických jídel, zejména k těm pálivějším. /7,12/

Zeleninový mix raita

Namíchaná zelenina s jogurtem, kmínem a černou solí. Dobře se hodní ke každému indickému jídlu. /7,12/

Boondi raita

Malé smažené kuličky z gramové mouky smíchané s jogurtem, kmínem a černou solí. Dobře se hodní ke každému indickému jídlu. /7,12/

Kathal (jackfruit) masala

Používá se zejména jako alternativa masa pro svou strukturu, vaří se s cibulí a rajčaty s indickým kořením. /1,7,8,12/

Palak tofu

Tofu připravovaný s nasekaným špenátem a semínky pískavice a s kokosovým mlékem. /8,12/

Tofu korma

Tofu naložené přes noc v jemné marinádě z pasty z kešu oříšků a smetany, kořeněné zeleným kardamomem a muškátovým květem, vařené v tandooru. Kuřecí kormu podáváme s velice jemnou a sladší omáčkou z kešu oříšků, melounových semínek, sušeného kokosu a kokosového mléka. Servírujeme posypané kešu oříšky a dochucené smetanou. /7,8,12/

Tofu masala

Tofu vařený v cibulovo-rajčatové omáčce s rozmixovanými kešu oříšky, lístky pískavice a kořením s kokosovým mlékem. /8,12/

Kadai tofu

Tofu vařený s na plátky nakrájenou paprikou, cibulkou a rajčaty s kokosovým mlékem. Použité koření je pomleto jen nahrubo, což pokrmu dodává specifickou chuť. /8,10,12/

Rýže basmati

Vařená rýže basmati bez dalších přísad. /7, 12/

Mutter pulao

Rýže basmati osmažená na ghí s kurkumou, římským kmínem, hráškem a smetanou. /7,8,12/

Rýže jeera

Rýže basmati osmažená na ghí s římským kmínem a smetanou. /7,12/

Kurkuma rýže

Rýže basmati s ghee a kurkumou. /7,8,12/

Shahi pulao

Rýže basmati s ořechy, ghee a rozinkami. /7,8,12/

Kuřecí salát tandoori

Grilované kuře, rajčata sušená na slunci s medovo-hořčičným dresinkem. /1, 7, 12/

Cizrnový salát – vegetarianský

Salátové listy, mrkev, okurka, rajčata, cizrna s indickým kořením. Servírovano s dresinkem.

Samosa

Celosvětově nejoblíbenější indický předkrm – v indii si samosy koupíte kdekoliv v malých pouličních stáncích. Samosy jsou trojúhelníkové taštičky z pšeničné mouky, kořeněné adžvanem, neboli koptským kmínem. Taštičky jsou plněné bramborami, hráškem, rozinkami a oříšky kešu a jsou osmažené ve slunečnicovém oleji. Samosy servírujeme s čatní. 2ks. /7,8,12/

Zeleninová pakora

Druhý nejoblíbenější snack, k dostání kdekoliv v indických pouličních stáncích. Zelenina nakrájená na plátky (brambory, cibule, lilek a květák), namočená v těstíčku z cizrnové mouky, kořeněná adžvanem a osmažená ve slunečnicovém oleji. Pakoru servírujeme s čatní. /1,12/

Cibulové bhaji

Cibulové plátky namočené v těstíčku z cizrnové mouky. Kořeněné adžvanem, římským kmínem a směsí masala a osmažené ve slunečnicovém oleji. Cibulové bhaji servírujeme s čatní. 4 ks. /1, 12/

Papad

Papad je tenoučká placka ze žluté čočky pečená v tandooru, tzn. Tradiční hliněné peci. 2ks. /1,12/

Masala papad

Tenoučká placka ze žluté čočky smažená v oleji, servírovaná s nakrájenou paprikou, cibulkou, okurkou, se špetkou masaly na vrchu. 2ks. /1,12/

Výběr indických vegetariánských specialit

Dvě samosy, dva plátky bhaji a čtyři kousky pakory. Tyto tradiční indické pochoutky servírujeme s čatní. /1,8,10,12/

Kuřecí korma Hajdarábád+ basmati rýže / naan

Objednejte si Kuřecí korma Hajdarábád a my vám jako dárek přibalíme basmati rýži / máslový naan. 💙

Kuře s pískavicí + basmati rýže / naan

Objednejte si Kuře s pískavicí a my vám jako dárek přibalíme basmati rýži / máslový naan. 💙

Paneer tikka Masala + basmati rýže / naan

Objednejte si Paneer tikka Masala my vám jako dárek přibalíme basmati rýži / máslový naan. 💙

Kuřecí Tikka Masala + basmati rýže / naan

Objednejte si Kuřecí Tikka Masala a my vám jako dárek přibalíme basmati rýži / máslový naan. 💙

Kuře Madras + basmati rýže / naan

Objednejte si Kuře Madras a my vám jako dárek přibalíme basmati rýži / máslový naan. 💙

Dal makhani

Černá čočka vařená v omáčce z čerstvých rajčat, lístků pískavice, pasty z kešu oříšků a smetany. /7,8,12/

Chana masala

Hlavní ingrediencí chana masaly je cizrna připravovaná s cibulkou, rajčaty, semínky koriandru, česnekem, mangovým práškem, drcenými semínky granátového jablka a garam masalou. /7,12/

Baingan bharta

Lilek pečený ve slupce v tandooru, poté nakrájený nadrobno a vařený s cibulkou, rajčaty a zázvorem, na česneku a se semínky fenyklu. /7,12/

Methi mutter malai

Jemná delikatesa oblasti punjabi. Lístky pískavice a sladký zelený hrášek, povařené v krémové omáčce na kešu a kokosovém základu s nedrceným kořením. /7,8,12/

Zeleninová korma

Zelenina naložená přes noc v jemné marinádě z pasty z kešu oříšků a smetany, kořeněné zeleným kardamomem a muškátovým květem, vařené v tandooru. /7,8,12/

Houbová mutter masala

Velice populární jídlo na severu indie. Houby s hráškem osmažené na cibulovo--rajčatovém základu, zjemněné pastou z kešu oříšků, kořeněné římským kmínem, koriandrem, kurkumou, garam masalou a sušenými lístky pískavice. /7,10,12/

Tadka dal

Žlutá a růžová čočka zprudka opražená na česneku s římským kmínem a koriandrovými semínky. Procesu rychlého opražení se tradičně říká „tadka“. /1, 7, 12/

Zeleninové biryani

Květák, mrkev, hrášek vařený na ghí s basmati rýží. Biryani je velice aromatické jídlo kořeněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem. Servírováno s raitou. /1,7,8,12/

Kathal biryani (jackfruit)

Pro svou strukturu se používá zejména jako alternativa masa, vařená s rýží basmati a ghí (přepuštěným máslem). Biryani je velmi aromatický pokrm ochucený hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, hnědou cibulí, zázvorem a česnekem. /1,7,8,12/

Kathal (jackfruit) masala

Používá se zejména jako alternativa masa pro svou strukturu, vaří se s cibulí a rajčaty s indickým kořením. /1,7,8,12/

Zeleninové kadai

Vařená zelenina s na plátky nakrájenou paprikou, cibulkou a rajčaty. Použité koření je pomleto jen nahrubo, což pokrmu dodává specifickou chuť. /7,10/12/

Palak paneer

Paneer připravovaný na ghí s nasekaným špenátem a semínky pískavice. /7,12/

Paneer tikka masala

Paneer vařený v cibulovo-rajčatové omáčce s rozmixovanými kešu oříšky, lístky pískavice a kořením. /7,8,12/

Paneer makhani

Paneer vařený v omáčce z čerstvých rajčat se smetanou, pastou z kešu oříšků a lístků pískavice. /7,8,12/

Malai kofta

Sýrovo-rajčatové kuličky plněné sušeným ovocem, vařené v bohaté smetanové omáčce z pasty z kešu oříšků, kokosového mléka a sušeného kokosu. /7,8,12/

Kadai paneer

Paneer vařený s na plátky nakrájenou paprikou, cibulkou a rajčaty. Použité koření je pomleto jen nahrubo, což pokrmu dodává specifickou chuť. /7,10,12/

Paneer zalfrezi

Vařený paneer pikantněji kořeněný mletým koriandrem, fenyklovými semínky a chilli s plátky papriky, cibulky a rajčat, zakápnutý vinným octem. /7,10,12/

Matter paneer

Paneer vařený s hráškem v cibulovo-rajčatové omáčce s pastou z kešu oříšků a smetanou. /7,8,12/