La Cucina

Kachní rillettes s fermentovanou zeleninou, náš chléb Altamura

Hovězí carpaccio „cacio e pepe“, rukola

Šlehaná ricotta s lilkovým kaviárem, parmskou šunkou a sušenými hrozny

Gravlax z lososa s červenou řepou a míchaným salátem

Prkýnko s výběrem šunek, salámů a sýrů

Rigatoni se salsicciou a artyčoky, parmezán

Ravioli plněné ricottou a mortadellou, pistáciové pesto

Špenátové agnolotti s lesními houbami, sýrová omáčka

Tagliatelle s lososem a máslovo-citronovou omáčkou

Špagety s bazalkovým pestem a čerstvou burratou

Lasagne s boloňským ragú

Rizoto se sušenými smrži, vínem marsala a pecorinem

Květákový krém s pošírovaným vejcem

Drůbeží vývar se zeleninou

Míchaný salát s gorgonzolou, lesními plody a lískovými ořechy

Filet z mořského vlka s ančovičkovým velouté, konfitované brambory, mangold a sušená rajčata

Hovězí líčka s celerovým pyré, glazovaná karotka a bylinky