Fior Di Latte

Omletă cu ciuperci de pădure și trufe

Regina omletelor stă la masă cu tine. Bijuteriile coroanei sale sunt ciupercile de pădure și trufe. Este una dintre cele mai misterioase compoziții gustative din întreaga gastronomie.

Croisssant cu cremă de vanilie și zmeură proaspătă

Croissant cu avocado și oua poșate

Porridge cu fructe proaspete și miere

Shakshuka

Omletă cu legume

Legumele capătă, în componența pufoasă a omletei, un gust desăvârșit; pentru aceasta, nu e nevoie de 145.000 de ouă, ca-n omleta de Guiness Book, ci doar de clasica, dogmatica pereche de ouă și... de tigaia cu coadă lungă a maestrului bucătar.

Ouă Benedict cu pancetta

De la banala felie de pâine prăjtă cu ou a bendectinilor, la meniul dublu, în strat generos de pancetta și sos olandez, specfic workerilor de pe coasta de Est, drumul invențiilor culinare nu pare prea lung. Savurează combinația perfectă de pâine-carne-ou!

Omletă cu pancetta și brânză fontina

Dacă felia subțire de piept de porc tăiată cu „bistruriul” cât să i se vadă filigranul a fost trecută prin foc pentru a-și câștiga locul în compoziție, fontina stă natural pe covorul pufos. Pare că și muzica ar coborî din Alpi!

Ouă Benedict cu somon

Englezii, mari amatori de sandwichuri, și francezii, mari consumatori de ouă, vor fi în extaz comandând acest „all in one” care lungește plăcut așteptarea, până la proxima masă principală a zilei.

Toast cu oua scrambled si trufe

Toast cu avocado si oua scrambled

Toast cu avocado, somon si oua scrambledT

Croissant cu brie, ruccola și smochine

Tartar de ton cu avocado și ardei

Un tartar reușit e o simfonie de ingrediente mărunte și meșteșugit melanjate în așa fel încât, la final, să primească aplauze. Avocado și ardeiul vor sublinia, în acest caz, nota subtilă a operei ce-ți stă, cu noblețe, în farfurie.

Carpaccio de ton cu salata siciliana

Carpaccio este un triumf al cărnii de ton, crudă ca în tonarele insulei Favignana. Reîntoarcere la primele deprinderi culinare, mâncarea celebrează sublima întâlnire dintre Mediterana și Sicilia. Suntem invitați la spectacol!

Bruschette cu roșii, usturoi și busuioc

Aici, lucrurile sunt clare: aluatul cel mai bun, pâinea cea mai bună, respectul pentru tradiție e desăvârșit. Preocuparea pentru calitatea ingredientelor care sunt așezate deasupra: roșii cherry, usturoi, busuioc... De nerefuzat!

Bruschette cu porcini, trufe, valeriană, parmezan și nuci

Varianta premium a bruschetei italiene pare a fi o simfonie pe pâine a celor mai neașteptate arome care în final vor primi aplauzele tale. Vai, trufe! E atât de subtilă combinația lor cu celelalte ingrediente încât doar un maestru putea să le potrivească!

Involtini de vinete cu branza feta si rosii

Dezinvolt preparat! Simplu și proaspăt, ca ziua de vară, sub cerurile sudice. Subțiri, feliile de melanzana înfășoară deliciosul mix de brânză și smântână, lăsându-se apoi îmbrățișate de sosul roșu și parfumat. Savuros început de călătorie culinară!

Rulou de ton cu avocado

După ce vei ridica în vârful furculiței prima bucată din acest preparat, oprește-te o clipă ca să admiri asocierea perfectă de ingrediente. Apoi... savurează! Ton proaspăt, mousse de avocado, ulei de măsline, zeamă de lămâie și germeni ușor picanți! Mmmm!

Salata de caracatita cu morcovi si apio

Tartar de somon cu maioneză de avocado si ragu de capsuni

Somon tartar, ridicat în cilindru pe un pat de avocado – arhitectură culinară care îmbină armonios gust și culoare. Un guacamole „reinterpretat” în maioneză dă echilibru și rafinament regelui-somon, cu „coroană” de căpșuni aromate. Inedit!

Salată cu brânză de capră și smochine proaspete

Salată de andive, branza rochefort, nuci, pere si sos de mustar si crutoane

Salată cu somon

Da, în această salată se întâlnesc peștele roz din mările Nordului, delicat afumat, cu ouăle de prepeliță și ciupercile de pădure. O rețetă inspirată, care mai aduce la rampă crutoanele și avocado și sosul suav de smântână și lămâie.

Salată grecească

Grecii îi spun horiatiki. Și numai ei știu s-o facă într-un fel greu de imitat. De fapt, ce conține? Ingrediente simple: multe legume, brânză feta și măsline kalamata, din sudul Peloponezului - a făcut istorie încă din timpul lui Homer!

Salată vegană

Ai în față o salată complexă. Cu ingrediente neașteptate. Cu final neașteptat. Bucură-te de frunzele multe, Simte gustul acrisor al rodiei și pune-ți o dorință după ce ai mâncat felul acesta foarte sănătos. De exemplu... să trăiești 100 de ani!

Salată de curcan, valeriană, roșii uscate, raclette, sos de muștar

Inspirată din meniurile din nordul Italiei, la frontiera cu Elveția, salata aceasta are un ingredient care dă tonul. E brânza raclette, inconfundabilă, căreia îi stă bine lângă carnea de curcan de care o leagă sosul de muștar , roșiile uscate, valeriana.

Salată de creveți, rucola, nuci, porumb, roșii cherry și sos cocktail

O combinație irezistibilă! Melanj strălucit între creveți, nuci și porumb! Alchimia gusturilor îți oferă revelații culinare rarissime. Aroma inconfundabilă a coniacului din sosul cocktail scoate mai mult în evidență parfumul marin al crustaceului.

Supă-cremă de sparanghel și broccoli, cu spumă de migdale

Zuppa di pesce - ton, somon, midii, creveți

Știm, împreună, că există zeci de feluri de a face o supă de pește. Dar, dacă îți propui să mănânci o ZUPPA, alege una supremă. Combină, într-o fantezie pe care nobilii italieni o încercau, și ei, cândva, peștele de Mediterana cu fructele de mare.

Supă de pui bio cu tăiței de casă

Cremă de roșii și busuioc

Multă lume consideră că supa-cremă de roșii e cea mai bună dintre toate. La succesul ei contribuie roșiile proaspete, smântâna, untul, sarea, piperul... și busuiocul, care te va face să te gândești serios că meriți să comanzi o nouă porție...

Paccheri tu ton, roșii uscate și capere

Gnocchi de cartofi cu sos quattro formaggi, nuci si spanac

Sunt delicioase aceste pernuțe din cartofi, învelite într-un sos din smântână și patru brânzeturi - ca patru anotimpuri gustative: gorgonzola (cu mucegai nobil), parmezan (îndelung maturată), pecorino (din lapte de oaie) și Brie (moale, franțuzească)!

Risotto Torino-Milano, cu parmezan și șofran

În tot nordul Italiei, risotto este mâncarea de succes a restaurantelor piemonteze. Cere și tu o porție de orez pe care l-am gătit cu unt, verdețuri și parmezan, dar mai ales cu deliciosul sos de carne. Galbenul crud de șofran îți va reda pofta de viață!

Tagliolini cu parmezan și trufe

Tagliolini cu parmezan și trufe e o mâncare născocită prin asocierea aromelor de ciuperci nobile de pământ cu parmezanul învechit 24 de luni și, mai ales, cu pastele subțiri si fragede ca firul de iarbă abia încolțit. Parfum și gust din abundență. Să fie!

Lasagna tradițională

Gătim lasagna în stilul celor care au inventat-o, cu secole în urmă! Foile de paste verzi, cu spanac, și carnea de vită tocată la mână, în stilul clasic pentru un ragu bolognez, sunt suprapuse într-un Babel copleșitor al gusturilor indefinibile. Sățios și

Paccheri alla carbonara cu pancetta (guanciale), ou și parmezan

Aceste paste plac atât de mult amatorilor de bucătărie italiană, încât, în Europa și dincolo de ea, paccheri alla carbonara se cer chiar mai mult decât în țara lor mamă. Noi le gătim după rețeta clasică – cu gălbenuș de ou bătut cu parmezan.

Paccheri amatriciana cu pancetta (guanciale), sos de roșii și pecorino

Pe vremea când Prusia a interzis importul de usturoi din Italia, el se trafica în paccheri, acestea fiind supranumite și usturoi de contrabandă. Le gătim cu sos Amatriciana cu gușă de porc afumată, usturoi, sos de roșii, condimente și pecorino romano.

Tagliolini cu creveți și dovlecei

În combinație cu creveții și cu feliile de dovlecel, mustind de nebănuite arome, tagliolini sunt o mică operă de artă culinară. Mizăm pe un preparat surf&turf – mare și pământ –, un preparat light, cu aromă discretă de busuioc!

Tagliatelle bolognese

Inventate în nordul Italiei, unde și azi magicienii bucătăriei le gătesc în mod tradițional, se pare că s-au aflat pe masă, în 1487, la nunta Lucreției Borgia cu Ducele de Ferrara. Ragu-ul e gătit tradițional, din carne coaptă, aromatizată, tocată manual

Tagliolini cu roșii proaspete și busuioc

Nimic mai simplu de preparat, dar și de consumat! Pasta tagliolini făcută în casă, roșiile bine coapte revărsate într-o pastă generoasă deasupra, busuiocul parfumând cu toate aromele câmpului de vară porția ta de mâncare...

Tagliatelle cu porcini si trufe

Inventate în zona Emilia Romagna, tagliatelele sunt paste care fericesc mâna bucătarului şi ochiul clientului. Uşor de preparat în casă, te-atrag într-un „danț” al savorilor, datorită combinaţiei ideale de trufe, porcini, parmezan şi smântână

Cocoș de munte la cuptor cu salata mixta

Carnea de cocoș de munte e o delicatesă atunci când e preparată așa. Fezandată, unsă cu ulei de măsline, ținută atât cît trebuie la cuptor și udată cu sosul în care, pe lângă unt, usturoi, lămâie și miere, simți intens rozmarinul.

Pulpa de rață cu polenta cremoasa cu trufe și sos de vin roșu

Tagliata de vită cu rucola, parmezan și salsa de măsline

Șnițel crocant de curcan

E foarte bună carnea de pui, dar cea de curcan nu are egal în gastronomie! Așadar, reinterpretăm pentru tine o clasică rețetă cu origini austriece, ca să-l mulțumim și pe gurmandul din tine și pe acela interesat de o dietă sănătoasă.

Antricot Angus SUA la grătar

O friptură suculentă de antricot de Angus este, pentru mulți, răsfățul suprem! E ceva în rețeta asta care... stimulează centrii nervoși, provocând plăceri gustative unice. N-ai nevoie de multe adaosuri. Doar mix de salate și un prieten vechi: sosul tartar

Chateaubriand

Un preparat foarte simplu dar celebru. Numele său vine de la cel al scriitorului și diplomatului francez Francois de Chateaubriand. Bucătarul său obișnuia să taie fileuri de vită, pe care le gătea și le servea la masă cu un sos bearnez. Delectează-te!

Burger vegetal

O inspirată alchimie culinară transformă ingrediente elementare – mazăre, sfeclă, ulei de cocos, amidon din cartofi, extract de mere – într-o carne vegetală delicioasă. Și foarte sănătoasă! E burgerul pe care nu știai că ți-l dorești. El există!

Burger de vită cu fontina, ceapă, salată, pancetta, roșii, cartofi prăjiti

Preparat tipic american, regândit pentru ingredientele Alpilor! Ai zice că păstorii italieni au ales să se mute la New York doar ca să experimenteze această asociere între celebra lor fontina de vacă, pancetta clasică, legume și... cartofi prajiti.

Caracatita la gratar cu sos de cartofi si sparanghel

Steak ton cu spanac

Creveți picanți cu măsline, roșii și usturoi

Parcă întrega masă devine mai elegantă, iar clipele frumoase se înmulțesc în viața ta, atunci când ai dinainte un preparat provocator. Provocator și picant, dar nu atât de fierbinte încât papilele gustative să nu simtă rafinata asociere de gusturi.

Somon cu portocale, coniac, piure de broccoli

Aromele marine se lasă pătrunse de zeama dulce-acrișoară peste care o undă vibrantă de coniac vine să împace contrariile gustative într-o piruetă a simțurilor… Un piure de broccoli și temperează această erezie gurmetă.

Platou de fructe de mare pe grătar (caracatiță, baby calamari și creveți)

Bucură-te pe îndelete de această regină a meselor cu fructe de mare! De gustul inconfundabil al tentaculelor cărnoase de caracatiță stropite cu ulei de măsline, de rafinamentul calamarului si de frăgezimea creveților stropiți cu lămâie. E fiesta!

File de lup de mare cu sos de lime pe pat de risotto primavera

Ți-ai dorit să ai în farfurie un lup de mare și acum iată-ți dorința împlinită! Fileul stă bine pe un pat de risotto primavera, fiert în supă de legume proaspete și ulei de măsline. Sosul de lime este acordul final pentru o masă de excepție!

Tocăniță din fructe de mare și pește

Dorada rosie in crusta de zucchini si crema de cartofi.

Coș cu pâine

Coaptă „în casă”, pâinea noastră este cea mai bună, indiferent de forma, textura și compoziția ei. Tartinabilă, crocantă, prăjită sau pufoasă, o regăsești, așa cum îți place, în coșulețul care promite savori ce dau o lungă dependență.

Spanac la tigaie cu unt și parmezan

Fiert natur sau tras la tigaie, spanacul e leguma care se potrivește cu mult mai multe feluri de bază decât ne-am închipui. Iată-l în această asociere savuroasă, cu unt și parmezan, căpătând noi consistențe cremoase și gustul desăvârșirii!

Piure cu trufe

Nimic nu se compară cu un mușchi de vită alături de piure de cartofi și trufe. Cred că rețeta asta ar mulțumi și un împărat. Fii și tu împărat, la masa la care poți cere rafinamentul absolut într-un... contorni pe gustul tău.

Piure

Cartofi de cea mai bună calitate fierți, scurși și frământați cu lapte cald, sare, unt și nucșoară. Aceasta e rețeta de bază, populară, a piureului. După gust, poți cere și alt ingredient pe care să-l adaugi în acest melanj ce amintește de copilărie.

Cartofi prăjiti

Cu o istorie disputată de francezi și belgieni, cartofii prăjiți se bucură, azi, de un succes extraordinar. Într-un restaurant de clasă, rețeta lor te surprinde plăcut și-ți dă de înțeles că timpul descoperirilor nu s-a sfârșit.

Cartofi cu rozmarin

Fierți și binecuvântați cu o fărâmă de unt, cartofii n-ar sta cu la fel de multă eleganță și vino-ncoace lângă pește sau carne dacă deasupră-le n-ar ninge cu ace de rozmarin parfumat și promițător, ca o creangă din bradul de Crăciun…

Porcini

Carnea lor este albă, tare, cu gust ușor de alune și carne, cu miros plăcut și textură fină și cremoasă. Se consumă proaspeți, ușor prăjiți în unt, cu paste, în rizoto, în supe și în multe alte feluri de mâncare. În orice asociere, înnobilează!

Broccoli

Una dintre legumele de bază ale gastronomiei medievale, broccoli a devenit între timp un ingredient carismatic. Lângă creveții roșii de Sicilia ori alături de un file de somon, inflorescența verde îți dă senzația de perfecțiune.

Sparanghel

Lui Ludovic al XIV-lea i-a plăcut atât de mult sparanghelul, încât a cerut să fie făcute sere care să-i asigure sparanghel tot timpul anului. În restaurant, el acompaniază fericit un fel de mâncare cu carne sau cu pește.

Salată mixtă

Poți începe masa cu o salată mai consistentă, prezentată în secțiunea “Insalate” dar, dacă ai în față un fel de mâncare principal, asociază-l cu o salată mixtă, ușoara - Un adevărat “contorni di verdure” în stil italian.

Tiramisu

Consistent și cremos, însiropat cu cafea și pudrat cu cacao, e... sublim! Legendele preparării pentru prima dată a acestui desert sunt numeroase, în Italia, dar tu fii gata să-i adaugi propria ta legendă, la gustului care nu se uită niciodată.

Iles Flottantes (lapte de pasare)

Poate când a inventat a sa „insulă cu elice” Jules Verne s-a inspirat din desertul copilăriei oricărui francez: „Iles Flottantes”... insule de albuș bătut în zahăr și fiert în lapte aromat, plutind pe rafinata cremă de ou și frișcă.

Moelleux au chocolat

Dacă nu ar fi o regină a dulciurilor, am așeza-o pe tronul poeziei... Moelleux au chocolat e mai mult decât o prăjitură. Este o metaforă a omului: îmbrăcat în crusta întâmplărilor zilnice, dar cu o inimă pasională, fierbine, intens parfumată. Lichidă...

Panna Cotta cu sorbet de capsuni

Clătite (cu Nutella, ciocolată, frișca / cu gem de caise sau miere)

Succesul lor se datorează atât combinației dintre blatul de aluat și crema cu arahide și cacao care face senzație din 1964, de când a fost inventată de italieni cât și celorlalte ingrediente. Ai un dolce complex, pe care nu poți să-l ignori.