Paine si Vin

Sos de roșii San Marzano picant

Sos de roșii San Marzano picant

Sos de roșii San Marzano dulce

Ciocolată de casă

Ciocolată de casă cu pudră de lapte, cacao, fistic, merișoare, fulgi de migdale și Amaretto Disaronno (O) 120 G

Terină de mere, coajă de lămâie și portocală

Terină de mere, coajă de lămâie și portocală, nucoșoară, servită cu sos de vanilie și boboci de trandafir uscați ( O) 160 G

Vatra Romană 2

Cu sos de roșii San Marzano, mozzarella, gorgonzola, salam dulce Napoli, salam Spianata, măsline verzi, provolone, ceapă verde 480 G

VATRA ROMANĂ 8

Cu smântână, mozzarella, bresaola, chimichurri (pătrunjel, coriandru, usturoi, ardei iute), busuioc, muguri de pin 453 G

VATRA ROMANĂ 7

Cu roșii San Marzano, mozzarella, prosciutto cotto, ciuperci champignon, ardei capia, ceapă verde,ulei de trufe albe  (C) 500 G |

VATRA ROMANĂ 5

Cu roșii San Marzano, mozzarella, bacon, praz caramelizat, brânză cheddar, cimbrișor proaspăt (C) 520 G |

VATRA ROMANĂ 4

Cu smântână, mozzarella, bacon, brânză gorgonzola DOP, merișoare, rozmarin proaspăt (C) 430 G |

VATRA ROMANĂ 3

Cu smântână, mozzarella, ciuperci champignon, ciuperci brune, brânză Blue Cheese, praz,pătrunjel creț, ulei de trufe albe  (O) 480 G |

VATRA ROMANĂ 1

Cu roșii San Marzano, mozzarella, legume coapte (ciuperci, ardei capia, vinete), roșii cherry, ceapă roșie, busuioc proaspăt și semințe de dovleac (O) 452 G

VATRA ROMANA 6

Cu roșii San Marzano, mozzarella, prosciutto crudo, coppa, ceapă roșie, ulei de măsline presat la rece infuzat cu fulgi de chilli, usturoi și cimbru (C) 450 G

Două feluri de zacuscă

Două feluri de zacuscă: zacuscă la ceaun de la Răzvan Idicel și zacuscă de ciuperci de la Casa Gâciu, servite cu pâine cu maia asortată 100 G/ 100 G

Două feluri de salată cu vinete de la Merinderia

Două feluri de salată cu vinete de la Merinderia: cu pătrunjel și pastă de susan și cu sumac și ceapă roșie, servite cu pâine cu maia asortată 104 G / 100 G

Cremă de brânză cu telemea de capră de la Baier

Cremă de brânză cu telemea de capră de la Baier, smântână, usturoi copt, semințe de chimen și nucșoară, servită cu pâine cu maia asortată 107 G/ 100 G

Pate de Mangaliță de la Delicii Vânătorești cu salsa de trufe negre

Pate de Mangaliță de la Delicii Vânătorești cu salsa de trufe negre și cimbrișor, servit cu salată de castraveți murați și pâine asortată cu maia 70 G/100 G/80 G

Icre de crap de la Darovi

Icre de crap de la Darovi cu gogonele murate și coajă de lămâie, servite cu pâine cu maia asortată 133 G/ 100 G

Capricciosa

San Marzano tomatoes, fresh Transilvania Lactate buffalo mozzarella, marinated olives, prosciutto cotto, mushrooms, cold-pressed olive oil 450 g

Quattro formaggi

Roșii San Marzano, mozzarella proaspătă de bivoliță de la Transilvania Lactate, gorgonzola DOP, pecorino romano DOP, Grana Padano, ulei de măsline presat la rece 450 g

Diavola

Roșii San Marzano, mozzarella proaspătă de bivoliță de la Transilvania Lactate, salam picant Ventricina, jalapenos murați, ulei de măsline presat la rece 450 g

ARUGULA E PROSCIUTTO

Roșii San Marzano, mozzarella proaspătă de bivoliță de la Transilvania Lactate, prosciutto crudo, roșii cherry, Grana Padano și rucola (C) 450 G

MARGHERITA PICCANTE

Roșii San Marzano, mozzarella proaspătă de bivoliță de la Transilvania Lactate, ulei de măsline presat la rece infuzat cu fulgi de chilli, usturoi și cimbru, busuioc (O) 450G

MARGHERITA DI BUFALA

Roșii San Marzano, mozzarella proaspătă de bivoliță de la Transilvania Lactate, ulei de măsline presat larece, busuioc (O) 450G

Marinara

Roșii San Marzano, ulei de măsline presat la rece, usturoi, oregano uscat, capere, busuioc proaspăt  (V) 360 G

ÎMPARTE GUSTURI TRADIȚIONALE

Jambon afumat și salam vânătoresc cu Prosecco de la Delicii Vânatoresti, cârnat de mangaliță crud-uscat și slănină ardelenească afumată de la Bunătăți din Secuime, cașcaval afumat, brânză de capra și brânză de burduf cu boia afumată de la Zada, brânză maturată cu nuci de la De Coltesti, zacuscă de vinete la ceaun de la Răzvan Idicel, salată de vinete de la Merinderia cu sumac și ceapă roșie, muștar cu nuci, conopidă în oțet și ardei iuți murați cu stafide de la Casa Gâciu, nuci, salată de varză murată cu boia afumată și cimbru, castraveți și gogoșari urați, pătrunjel, ceapă roșie, servite cu pâine asortată cu maia 684 G/ 100 G

ÎMPARTE EUROPA

Prosciutto crudo; bresaola; salam Napoli; chorizo; gorgonzola; brie; cremă de iaurt grecesc cu Feta și oregano; pară umplută cu dulceață de la Casa Gâciu și gorgonzola; miere de la Hațeg; alune de pădure; struguri; grisine; măsline marinate cu citrice; castraveți cornison în oțet; dipping de ulei de măsline și oțet balsamic, servite alături de focaccia cu Grana Padano 649 G/ 100 G

ÎMPARTE PREPARATE VEGETARIENE

Humus făcut în casă cu sumac; zacuscă de vinete la ceaun de la Răzvan Idicel; salată de vinete de la Merinderia cu tahina și pătrunjel; salată de sfeclă coaptă cu rodie, mărar și chives; dovleac copt cu sirop de arțar și sare Maldon; păstârnac copt cu ulei de măsline și cimbru proaspăt; broccoli cu ulei de susan; anghinare; ardei copt; morcovi; castraveți și frunze din Grădina Corbilor, servite cu focaccia 752 G/ 200 G

FOCUL BENGAL CU VITA

Plăcintă umplută cu mozzarella și carne de vită condimentată, servită cu humusul nostru, raita (sos de iaurt cu castraveți) și coriandru proaspăt (C) 500 G |

Rulouri din vinete coapte, umplute cu ricotta

Rulouri din vinete coapte, umplute cu ricotta, Grana Padano, sos de roșii San Marzano, servite cu rucola, roșii cherry și focaccia 359 G / 200 G

Gratin cu cârnat de mangaliță crud-uscat de la Bunătăți din Secuime

Gratin cu cârnat de mangaliță crud-uscat de la Bunătăți din Secuime, sos de roșii, cașcaval afumat de la Zada, praz și hribi, servit cu salată de gososari murați și focaccia ( C ) 280 G

Feta la cuptor

Feta la cuptor cu sos de rosii San Marzano, ceapa verde, rosii cherry, masline marinate in citrice, usturoi, oregano uscat, ulei de masline presat la rece, servita cu facaccia

Gnocchi proaspeți, gratinați cu smântână

Gnocchi proaspeți, gratinați cu smântână, brânză maturată de Trascău, ceapă caramelizată și  cimbru proaspăt 276 G

LASAGNA CU RAGU BOLOGNESE, GRANA PADANO

LASAGNA CU RAGU BOLOGNESE*, GRANA PADANO, SOS DE ROȘII SAN MARZANO, FOI PROASPETE DE LASAGNA CU OU, BRÂNZĂ RICOTTA CU ROȘII USCATE, SMÂNTÂNĂ, BUSUIOC PROASPĂT (C) 320 G |