Beef&Cake

Качина ніжка з трюфельним пюре та запеченими сливами

300г Качина ніжка з трюфельним пюре та запеченими сливами - це вишукане поєднання смаків. Соковита, ароматна качка приготована за допомогою су-від, доповнена ніжним трюфельним пюре, яке підкреслює її багатство, а запечені сливи додають легку кислоту та елегантність.

Курча тапака з печеною картоплею та двома видами соусу

700г Соковите курча, мариноване в паприці, чебреці та часнику, готується за технологією су-від та обсмажується під пресом. Подається з ароматною печеною картоплею, приправленою пряним маслом, та двома соусами - насиченим соусом паприкаш та ніжним йогуртовим соусом. Доповнюють страву свіжа рукола з солодкими томатами чері, заправлені вишуканим бальзамічним соусом та тертим пармезаном. Смачна та різноманітна страва для справжніх гурманів.

Шашлик із дієтичної індички, смажений у печі Josper

Ціна вказана за 300г смаженого м'яса.

Ароматна куряча грудка на грилі з гратеном із товченої картоплі та овочевим салатом із бринзою

Ціна вказана за 250г продукту до термічної обробки.

Соковиті котлети з індички на вершковому картопляному пюре під соусом шампань

260г Ідеальна страва для дітей.

Паштет із качиної печінки з сирним печивом та мостардою з груш та яблук

220г Ніжний паштет із качиної печінки, доповнений авторським сирним печивом із двох видів сиру та збалансованою мостардою із соковитих груш і яблук, створює вишукане гастрономічне задоволення. Кожен укус поєднує у собі пікантність, м'якість і легку кислоту, що дарує вишукану насолоду для ваших смакових рецепторів.

Паштет у ягідній глазурі з цибулевим конфітюром та сирним печивом

205г Ніжний курячий паштет, вкритий ягідною глазур'ю, чудово доповнюється ароматним цибулевим конфітюром та хрустким сирним печивом.

Антипасті м'ясні

225г Сальчічон, салямі з чорним перцем, в'ялена конина, фует, грисіні в прошуто, фаршировані фетою міні перці, оливки сицилійські, в'ялені томати, фісташки.

Асорті оливок та маслин

120г Оливки сицилійські, маслини еаламата, в'ялені в деревній печі маслини. Декорується страва перцем чилі, мікрогріном та листя бамбуку.

Антипасті сирні

170г Сир bavaria blue, сир gauda витриманий, сир кастело з ананасом та мигдалем, сир гудбрандсдален (карамельний), сир тет де муан. Подається антипасті з медом із трюфелем та кедровим горіхом.

Фірмовий форшмак зі скумбрії з базиліковим маслом

210г Ви не зможете не оцінити унікальність нашого фірмового форшмаку зі скумбрії з базиліковим маслом! Свіжість скумбрії ідеально поєднується з ніжністю форшмаку, створюючи витончену закуску. Кожен шматочок супроводжує освіжний аромат базилікового масла, що надає страві незабутнього шарму.

Тартар із делікатесної вирізки оленини з в'яленою вишнею та винною ікрою

100/50/50г Подається з домашньою булкою, в'яленими томатами та цибулею та гарячим соусом голландез (курячий жовток, масло вершкове, сік лайма, ягоди ялівцю, цибуля зелена, сіль морська).

Брускети з прошуто та сиром тет де муан

145г

Брускети з в'яленою качкою сиром та брі

130г

Тартар із телятини

170г Ніжний тартар із солодкої вирізки телятини. Подається з копченим жовтком, каперсами, перцем чилі, бальзамічною ікрою та білою чіабатою, що поливається базиліковим соусом.

Дошка із салом власного посолу

270г Подається з житнім хлібом і домашніми соліннями (мариновані огірки, цибуля та печериці).

Скумбрія власного посолу з печеною картоплею та буряком

200/50г Сік лайма, петрушка, майонез. Подається зі смаженим солодовим хлібом власного виробництва. Використовується технологія холодного копчення Smoke gun.

Креветки в тісті катаіфі

125г Пориньте в море смаку з нашими креветками в тісті катаіфі! Хрустке тісто катаіфі, тонке, як павутинка, ідеально обіймає ніжні креветки, створюючи вишукану закуску або основну страву. Кожен шматочок – це вибух смаку, який перенесе вас на узбережжя моря. Подаються креветки з авторським соусом на основі sweet chilli.

Камамбер у мигдалевому паніруванні з полуничним соусом із чилі

125г Ніжний і вершковий камамбер, вкритий хрустким мигдалевим паніруванням, створюючи неперевершену текстуру. Полуничний соус із чилі додає страві пікантну нотку, яка ідеально доповнює солодкість полуниці та вершковість камамберу.

Проскурівська паляниця з сиром

320г Бринза та сулугуні. Подається з діпом із печеного перцю та ароматним вершковим маслом з травами і часником.

Запечений кістковий мозок у печі "Josper"

Подається з печеною, ароматною картоплею, житніми грінками та соусом "Чімічурі" 220г

Сезонний холодник з курчам су-від

Класика завжди в тренді! В склад сезонного холодника від Beef&cake входять: філе курча, редиска, перепелині яйця, огірок, картопля та неперевершена секретна заправка, на основі кефіру. 300 г

Фірмовий "Червоний борщ", запечений у печі

Подається зі сметаною, грінками та асорті сала власного посолу 310г

Том ям із морепродуктами

320г Кисло-гострий збалансований смак і нестандартний набір найсмачніших інгредієнтів, таких як кокосове молоко, лемонграс, гриби шиїтаке, лайм - це те, що відрізняє том ям від звичних для нас перших страв. Подається з тигровими креветками, мідіями, бейбі кальмарами, грибами шиїтаке, перцем чилі та кінзою.

Фірмовий суп Beef

320г Яловичина у червоному вині, цибуля порей, печериці, броколі, томати, локшина, перець чилі, розмарин. Подається фірмовий суп із брускетою з томатами та моцарелою та базиліковим соусом. Використовується технологія холодного копчення Smoke gun.

Ароматний курячий бульйон із домашньою локшиною

260г

Смажена молода картопля з грибами в вершковому соусі з шпинатом, 350г

Соковита молода картопля, обсмажена до золотистої скоринки, у поєднанні з ароматними шампіньйонами. Ніжний соус із шпинату, бобів едамаме та рослинних вершків огортає страву вершковою ніжністю. Соковиті томати чері, зелена олія та мікрогрін додають яскравих барв і свіжості.

Печиво Мадлен

Цін вказана за шт Одна з найбільш відомих французьких випічок — справжня класика.

Чурос "French fries"

110г Хрусткі чурос, приготовані у формі картоплі фрі. Подаються з яскравим малиновим соусом, який додає акуратної кислинки та насиченого смаку. Ідеальне поєднання текстур та смаків.

Десерт Waffle Dream

170г Класичний десерт, який поєднує хрусткі вафельні коржі з ніжним кремом на основі згущеного вареного молока, ароматним праліне з арахісу та карамелізованим фундуком. Коржі промащуються кремом і обсипаються міксом горіхів: фундука, грецького горіха, мигдалю та мигдальних пластівців. Подається з тар-таром полуниці та лохини.

Ковбаска Фует

145г Елегантний десерт у вигляді ковбаски фует, покритої велюровим шаром з білого шоколаду та какао-масла, з імітацією плісняви з цукрової пудри. Внутрішня начинка складається з ніжного шоколадного ганашу на основі вершків і мигдалевого праліне, доповнена в’яленою вишнею, вимоченою в коньяку, та печивом «Червоний оксамит» з білим шоколадом. Це вишукане поєднання смаків та текстур створює справжній гастрономічний шедевр.

Cloud Passion

145г Ніжний десерт з легкого муса з маракуї, приготованого на основі крему маскарпоне, з додаванням білого шоколаду та вершків. Його доповнює крем з полуниці, виготовлений з свіжого полуничного пюре і білого шоколаду. Подається на ніжному пісочному печиві, створюючи гармонійне поєднання смаків

Авторська цукерка Фісташка

*ціна вказана за шт

Авторська цукерка Baileys

*ціна вказана за шт *Містить алкоголь

Sweet village

Представляємо вам наш витончений десерт - "Sweet village". Цей унікальний десерт, виглядом схожий на картоплю, створений з майстерністю та любов'ю, задовольнить ваші смакові рецептори. 150г Десерт складається з різних шарів бездоганного смаку. Починаючи з кростіяна з фундуком, що містить фундук, праліне з фундука, роялтін (вафлі) та чорний шоколад, ви почуєте позитивний розкішний вибух смаку на вашій тарілці. Крем з ваніллю, який складається з чорного шоколаду, вершків, вершкового масла, желатину та ванільного боба, надає вашому десертові ніжну кремову текстуру та багатий смак ванілі. Солона карамель з трюфелем додає особливу нотку до десерту та особливість смаку 110г

Наполеон кокосовий

Шаруватий десерт з ніжними коржами та кокосовим кремом, прикрашений слайсами кокоса, шоколадною емблемою та солоною карамелю. Райська насолода! 190г

Три шоколади з ягодами

160г Десерт Три шоколади - це смачна комбінація трьох видів шоколаду: чорного, білого та молочного. Кожен шар має виразний смак і ніжну текстуру, разом створюючи неперевершену симфонію шоколаду. Для яскравого акценту десерт декорується свіжими ягодами, які додають свіжості і аромату. Цей десерт - справжнє задоволення для шоколадних гурманів.

Ароматні домашні сирники з ягідним соусом і сметаною

230г

Салат з карамелізованою курячою грудкою та черешнею

240г Салат, що вразить вас яскравими смаковими поєднаннями! Соковиті слайси карамелізованої курячої грудки, обсмажені у хоспері та глазуровані вишнею, вдало доповнені свіжою черешнею, чері та міксом салатів. Легка заправка з бальзамічного крему та базилікового соусу надає страві вишуканості, а тертий сир шевре, сублімована вишня, зелена олія та мікрогрін редис роблять її ще більш привабливою.

Овочевий салат із молодою бринзою

230г Свіжі огірки, солодкі чері, хрусткий мікс салатів, соковитий болгарський перець, пікантні маслини каламата, ніжна молода бринза з гуньбою, ароматна шніт-цибуля та хрустка плівка зі спаржевої квасолі. Усе це поєднано базиліковим соусом. Декоративні штрихи – павутина чилі та земля з маслин – додають страві вишуканості та унікальності.

Зелений салат з авокадо

185г Ніжне гуакамоле з томатами, що робить ніжну подушку для міксу зеленого листя. Доповнюють страву боби едамаме, в'ялені томати, хрусткі кедрові горіхи та пікантний зелений перець падрон. Свіжість, поживність і смакова гармонія в кожному шматочку.

Салат із креветками, руколою та авокадо

190г Зелена рукола, солодкі томати чері, стигле авокадо, ніжна тигрова креветка, пікантний пармезан, хрустка рисова локшина та соковитий мікрогрін амаранту. Усе це зібрано воєдино вишуканим соусом на основі трьох видів олії. Страва, що поєднує в собі ніжність, свіжість і вишуканість.

Салат із курячою печінкою, крем-сиром і цибулевим соусом

190г

Салат Цезар

280г Рамен, курча су-від, запечене в печі Josper, скибки бекону, сир пармезан, томати чері, перепелині яйця та осучаснена класика - соус на основі анчоусів.

Теплий салат із телятиною у вершковому соусі з печерицями

280г Телятина, печериці, цибуля, вершки, соус деміглас, мікс салату, помідори, огірок, паприка, бальзамічний дресінг.

Теплий салат із морепродуктами під трюфельним соусом

230г Мідії, кальмар, креветки, мікс салату, помідори, трюфельний дресінг, кедровий горіх, сир пармезан.

Салат із олениною на грилі під малиновим дресінгом

200г Вирізка оленини, мікс салату, маслина каламата, томати, овечий сир пекоріно, малиново-базиліковий дресінг та домашня булка з томатами та цибулею.

Салат зі слабосоленим лососем

210г Мікс салату, маринований лосось із цедрою апельсину, чері, огірок, кінза.

Смажена молода картопля з грибами в вершковому соусі з шпинатом, 350г

Соковита молода картопля, обсмажена до золотистої скоринки, у поєднанні з ароматними шампіньйонами. Ніжний соус із шпинату, бобів едамаме та рослинних вершків огортає страву вершковою ніжністю. Соковиті томати чері, зелена олія та мікрогрін додають яскравих барв і свіжості.

Броколі на грилі з вершковим соусом

150г

Картопляне пюре з моцарелою та сиром чедер

150г

Кукурудза гриль

160г

Овочі гриль з печі Josper

350г Соковитий перець, ніжна цибуля порей, ароматна спаржа, хрустка брюссельська капуста, смачний кабачок, шапіньйони, солодка кукурудза, брокколі та ситна картопля – ідеальне поєднання смаків на вашому столі! Подаються на лаваші.

Печена картопля на вугіллі в ароматних травах із часником

200г

Хрустка картопля фрі

130/ 40г Подається з кетчупом.

Корзина крафтового хліба

Корзина з гарячим хлібом

270г Булочка з томатами та цибулею, солодова булочка з чорносливом, чіабата, бородинський хліб, грисіні.

Крафтовий хліб із льоном та кунжутом

3 шматки на порцію.

Хліб бріош власного виробництва

Класична французька булочка бріош (від франц. Brioche) – це повітряна здоба, виготовлена з пшеничного борошна дрібного помолу з додаванням великої кількості вершкового масла. Бріош – дуже ніжний виріб, що славиться своєю м'якістю, солодкістю.

Соус sweet chili

40г

Соус сирний чедер

40г

Соус із ялівця

40г

Соус вишневий BBQ

40г

Соус сацебелі

40г

Соус ткемалі

40г

Соус тартар

40г

Соус паприкаш

40г

Соус BBQ

40г

Дитячі макарони вищого сорту з сиром

170г

Міні млинчики з куркою та сметаною

240г

Вершкове картопляне пюре з шашличком з печеним лососем

250г

Філе форелі з креветкою, шпинатним пюре та мідіями

320г Ніжне філе форелі, замариноване в білому вині та розмарині, закручується у вишуканий рулет зі шпинатом, кедровими горішками та тигровою креветкою. Цей делікатес подається на оксамитовому шпинатному пюре, доповненому ніжним шпинатним кремом. Страву прикрашають яскраві бланшовані томати чері, соковиті мідії, обсмажені з часником, та пікантний мікрогрін редису. Завершальним штрихом служить вишукана плівка зі спаржевої квасолі. Ця страва не тільки смачна, але й красива, що робить її ідеальною для особливих випадків.

Ніжне філе лосося, смажене з чебрецем, на вершковому картопляному пюре з карамелізованими овочами

320г Спаржа, брюсельська капуста, перець болгарський, морква. Філе лосося подається під соусом шампань та посипається попкорном із гречки.

Соте з морепродуктів у вершковому соусі на білому вині з сиром пармезан і свіжим шпинатом

300г Подається з гарячим багетом.

Стейк «Піканья» з карамелізованою черешнею з припущеним шпинатом та унікальною морською сіллю «Fleur

500г Відкрийте для себе справжній смаковий шедевр! Стейк «Піканья», традиційна страва Латинської Америки, виготовлений з високоякісної яловичини та маринований у бальзамічному соусі, обсмажений у хоспері та карамелізований з черешнею. Подаваний на м'якому шпинаті з в’яленою вишнею та часником, цей стейк вразить вас ніжним смаком і соковитістю. Декорований сублімованою малиною та розмарином, він стане справжньою окрасою вашого столу. Завершує цю страву благородна морська сіль «Fleur de Sel», що підкреслює усі нюанси смаку. Розкішний досвід у кожному шматочку!

Стейк Пеппер (Pepper Steak)

Ціна вказана за 500г продукту до термічної обробки. Стейк Рібай, обгорнутий пікантним перцем, в поєднанні з перцево-вершковим соусом.

Стейк Рібай (Ribeye) Dry-Aged

Ціна вказана за 450г продукту до термічної обробки . Преміальний стейк Рібай, що завдяки високому ступеню мармуровості й ніжності м'яса сміливо можна назвати найпопулярнішим стейком у світі. Соковите м'ясо, витримане за фірмовою технологією, має виняткову насиченість смаку та приємний аромат. М'ясо попередньо проходить сухе дозрівання у камері з гімалайською сіллю протягом 21-45 днів. Традиційна технологія ферментація відкриває усі ноти смаку преміальної яловичини та дарує унікальну ніжність.

Стейк Рібай (Ribeye)

Ціна вказана за 500г продукту до термічної обробки. Це найпопулярніший стейк у світі. Він вирізається з реберної частини між п'ятим та тринадцятим ребрами. Смужку жиру, яка пронизує весь шматок, називають еye (око). Велика кількість жирових прошарків, які при смаженні швидко тануть, робить Рібай найбільш соковитим з усіх стейків.

Стейк Шатобріан (Chateaubriand) під соусом глаз вино

Ціна вказана за 300г продукту до термічної обробки. Ніжний стейк для поціновувачів легкого та витонченого смаку. Виготовляється з найціннішою частини яловичини - Тендерлоін (вирізки) - це найдорожчий і цінний відруб, що отримується з унікального м'яза, яка практично не бере участі в руховій активності. Тому Шатобріан - це найніжніше м'ясо, яке тільки можна уявити. Стейк назвали по імені віконта Франсуа-Рене де Шатобріана, кухар якого, згідно з легендою, вперше приготував таке м'ясо.

Стейк Стріплоїн (New-York, Striploin) з маслом кафе де парі

Ціна вказана за 450г продукту до термічної обробки. Стейк, який не може залишити вас байдужим до м'яса. Готується з філейного тонкого краю. Цей стейк відрізняється більш щільним волокнами, ніж у Рібая, та апетитним жировим прошарком з одного краю. Під час приготування м'ясо ретельно просочується соком, завдяки жировій окантовці. Ми подаємо стейк із ароматним маслом кафе де парі, що доповнює його насичений смак особливими нотами естрагону, діжонської гірчиці та коньяку.

Стейк Філе-міньйон (Filet Mignon)

300г Філе-міньйон майже не містить жиру, має витончений аромат, а головна його гідність - дивовижна ніжність. Легкість, з якою він жується, зробила його найбільш розкішним і відомим стейком в усьому світі. Ми подаємо філе-міньйон на картопляному пюре з в'яленими томатами та грибним соусом, а витончений смак м'яса доповнює яскравий соус madera.

Каре теляти (Rack of Calf Steak)

Ціна вказана за 400г продукту до термічної обробки. Каре теляти - це частина грудної клітини теляти. М'ясо тримається на реберцях, довжина яких не більше 8-12см. М'ясо бичка, вік якого не перевищує 1 рік, називається телятиною, що більш ніжне і практично не містить жиру. Каре теляти претендує на звання одного з фаворитів святкового столу.

Чебурек із ягням та сальсою

250г Соковита начинка з ніжного ягняти, загорнута у хрустке тісто. Подається з пікантною сальсою з овочів та насиченим соусом паприкаш. Традиційний східний смак у сучасному виконанні.

Кебаб із ягня на крафтовій піті

380г Три соковиті кебаби з ніжного ягняти, загорнуті в м'яку рум'яну піту. Подається з печеною картоплею, приправленою пряним маслом, хрустким солоним огірком, маринованою цибулею та насиченим соусом паприкаш. Ситна та пікантна страва, яка поєднує в собі традиційні східні смаки та сучасну подачу.

Ребра свинячі BBQ

350г Пікантні ребра в соусі BBQ.

Пательня з домашніми ковбасками та хрусткою картоплею фрі

450г Подається з домашніми соліннями (мариновані печериці, огірки та цибуля) та аджикою. Страва на двох.

Ароматний свинячий шашлик із ошийка

Ціна вказана за 300г смаженого м'яса. Смажений у печі Josper.

Ніжний стейк Філе-міньон з делікатесної вирізки оленини під соусом мадера

220г Подається на вершковому пюре з в'яленими томатами, сиром брі та овочевим салатом з малиново-базиліковим дресінгом.

Сирний Beef burger

400г Дві соковиті яловичі котлети із сиром чедер, підсмажена булочка на вершковому маслі, моцарела в сухарях панко, смажений бекон, томати, корнішони, лист салату, соус гірчичний та соус сирний. Подається бургер з картоплею фрі, та заливається сирним соусом.

Beef burger із телятиною та беконом

360г Булка бріош, соковита котлета, що готується з солодкої вирізки теляти, сир чедер, соус паприкаш, соус сирний, корнішони, маринована цибуля, томати, бекон, мікс салату.

Chicken burger із беконом та яйцем

330г Булка бріош з кунжутом, соковита куряча котлета в сухарях панко, сир чедер, авторський гірчичний соус, маринований огірок, бекон, томати, мікс салату та оката яєчня. Подається бургер з печеною картоплею та соусом паприкаш.

Філе кефалі з припущеним шпинатом та овочами

250г Втілення легкості та аромату моря. Запечене з ароматними травами філе кефалі випромінює ніжний смак, що гармонійно поєднується з яскравими компонентами. Припущений шпинат, ароматизований солодкою паприкою та часником на вершковому маслі, надає страві м'якості та глибини. Конфі-томатки чері додають легку солодкість, а свіжість лимона та лимонної цедри підкреслює загальний баланс смаків. Огірковий гель разом із морквяними перлинами додають естетики та текстури, а земля з маслин надає страві характеру.

Смажені чорноморські креветки з часником та кропом

200г Смажені чорноморські креветки з мідіями, приготовані з часником та вершковим маслом, наповнені неперевершеним морським смаком. Додаючи слайси чилі перцю, ми отримуємо легку пікантність. Огірковий гель та лимон служать свіжими акцентами, а кріп і кукурудзяні чіпси доповнюють композицію

Закуска з хамсою та асорті томатів на грінках з бородинського хліба

180г Вишукане поєднання смаків і текстур. Хрусткий бородинський хліб виступає ідеальною основою для ніжного філе хамси, яка дарує страві легку солонуватість. Подається хамса на тартарі з асорті томатів конкасе — жовтих і червоних, заправлених бальзамічним кремом, оливковою олією, кропом і часником.

Смажені бички з лимонним соусом Айолі

250г Справжній рибацький смак! Чорноморські бички, підсмажені в кукурудзяному борошні, ідеально хрумкі. Подаються з лимоном, свіжою зеленою цибулею, пікантним чилі та кукурудзяними чіпсами, які додають характеру. Лимонний айолі з жовтків, олії та свіжого лимонного соку робить цю страву незабутньою. Справжній улов для справжніх чоловіків!

Уха з кефалі, та з варениками з товстолоба

400г Ця уха вражає простотою і глибиною смаків. Ніжне філе кефалі вариться в наваристому рибному бульйоні, з свіжими овочами. Додаткові нотки чилі, кропу та зеленої цибулі гармонійно доповнюють загальне враження. Вареники з товстолоба та шпинату створені з дріжджового тіста на основі пшеничного та кукурудзяного борошна, з ніжною начинкою з товстолоба, шпинату та крему філадельфія. Це вишукане поєднання смаків і текстур надає страві особливого шарму.

Бараболя з томатами та гарячим багетом

270г Страва простими, але вишуканими смаками відображає суть рибацької кухні. Золота смажена бараболя, зловлена під час ранкової прогулянки, вражає своєю хрусткою текстурою та ніжністю. Супроводжує страву томатний соус з ароматом свіжих помідорів у власному соці, приправлений базиліком, часником та тім'яном, що надає глибини смаку. Додатково, кукурудзяні чіпси надають хрумкості, а кріп, зелена цибуля та лимонна цедра додають нотки свіжості.