PAUL Ярославів Вал

Кава молота Colombia Santa Monica (фільтр)

Профіль смаку - ананас, персик, яблуко, шоколад Спосіб обробки - натуральна Регіон - Кіндіо Рівень смаження - фільтр SCA score - 85 250 г

Кава в зернах Honduras HSG Cofescor

Ідеально підходить для приготування кави з молоком Профіль смаку - горіх, іриска, карамельне яблуко, молочний шоколад Спосіб обробки - мита Регіон - Копан Рівень смаження - еспресо SCA score - 82 1000 г

Кава в зернах Guatemala Coban

Ідеально для приготування чорної кави Профіль смаку - чорний шоколад, малина Спосіб обробки - мита Регіон - Кобан Рівень смаження - еспресо SCA score - 81,75 1000 г

Дріп Кава Costa Rica Hermosa

Профіль смаку - карамель, молочний шоколад, вишня, какао Cпосіб обробки - мита Регіон - Таразау Рівень смаження - фільтр SCA score - 84 12 г

Желе

на основі фрешу (вишня-грейпфрут-яблуко) 210 г

Панакота

з кюлі на вибір.200 г

Йогурт з Гранолою

власного виробництва, з медовою гранолою (родзинки, журавлина, мигдаль).140/50

Морквяний кекс

на основі пшеничного борошна, оливкової олії (без лактози), моркви і волоського горіха.150 г

Пломбір Київський Брікет

Переосмислений смак легендарного Київського пломбіра у хрусткій вафлі склад - вафля пшенична, вершки, молоко, трімолін, аромат ванілі.

Ескімо Каштан Ягідний

Літні ягоди вкриті винаходом бельгійських шоколат'є, а саме шоколадом Рубі (визнаний четвертим видом шоколаду). Його колір та смак досягається із спеціального купажу рубінових какао бобів. Він має приємний фруктово-вершковий смак з невеликою кислинкою. склад - шоколад рубі, вершки, молоко, масло c/в, мікс трьох пюре (малина, лохина, полуниця), ягідний сублімат, масло какао, глюкоза, цукор.

Ескімо Манго Голд

Найкращі стиглі плоди тропічного манго вкриті карамельним шоколадом Callebaut, з багатими нотками іриски. склад - шоколад голд (карамельний), вершки, молоко, пюре манго, масло какао, глюкоза, цукор.

Ескімо Золоті Ворота

Тут все геніально та просто! шоколадна вафля із згущеним молоком вкрите молочним-горіховим шоколадом склад - шоколад молочний, вершки, молоко, жовток, молоко згущене, вафельні коржи, фундук, масло какао, глюкоза, трімолін, сіль.

Ескімо Фісташка

Зелена фісташка як вона має бути склад - шоколад білий, вершки, молоко, жовток, паста фісташкова, фісташка смажена, масло какао, глюкоза, трімолін, цукор.

Ескімо Бейліз аффогато

Твоя улюблена свіжомелена ранкова кава у поєднані із насиченими вершками склад - шоколад молочний, кава свіжомелена Гватемала, масло c/в, вершки, жовток, масло какао, лікер Бейліз, ваніль, цукор

Ескімо Каштан Шоколадний

Неперевершене морозиво з темного шоколаду, яке поєднує інтенсивність, вершковість, гурманство та фініш. склад - шоколад темний, коньяк, вершки, молоко, масло c/в, жовток, какао, смажені какао боби, масло какао, трімолін, глюкоза, цукор.

Хліб Гречаний

Тісто на основі гречаного борошна "sarassin" з додаванням какао, клейковини, дріжів та закваски Рефрекшн власного виробництва. Борошно саразин - темне борошно французькою мовою називається blé noir (чорна пшениця).360 г

Хліб Компліт 200г

Тісто на основі французького борошна Т150 з додаванням висівок, клейковини, дріжів та закваски леваїн власного виробництва. Т150 - цільнозернове борошно грубого помелу

Хліб Кампань 400г

Тісто на основі французького борошна Т80 з додаванням клейковини, дріжів та закваски рефрекшн власного виробництва. Т80 - щось середне між білим та цільнозерновим борошном

Хліб Платін 400г

Тісто на основі французького борошна Т65 з додаванням клейковини, дріжів, та олії. Т65 - пшеничне борошно грубого помелу; дає хрустку скоринку та повітрянну структуру

Багет Пшеничний 250г

Пшеничний - тісто на основі французького борошна Т65 з додаванням клейковини, дріжів, та олії. Гречаний - тісто на основі гречаного борошна з додаванням борошна Т65, какао, клейковини, дріжджів та закваски Рефрекшн власного виробництва.

Хліб Мультизлаковий 400г

Тісто на основі французького борошна 11 зернових з додаванням борошна Т65, клейковини, дріжів, сілі та закваски леваїн власного виробництва. Для максимальної хрусткості хліб покритий асортиментом насіння: кунжут, сонях, гарбуз, льон.

Печиво Кукіз з шоколадом 120г

масляне сабле з шоколадними дропсами

Печиво Вівсяне з журавлиною 120г

Круасан Тартуф

круасан PAUL, скрембл з трюфельною пастою, вершковий соус на основі грибного бульйону з білими грибами , цибуля шнит .160 г

Гарбузова вафля із яйцем пашот

пряна гарбузова вафля (без лактози та глютена), яйце пашот, авокадо гуакомоле, форель с/с, кав'яр, мікс салату, олія базилікова, мікс насіння, соус голандез.230 г

Омлет з авокадо та шпинатом

в середині – броколі, зелений горошок, бейбі шпинат. подаємо з половинкою авокадо (зверху базилікова олія та лимонний перець). прикрашаємо мікрогрином (230 г)

Пашот Авокадо

готуємо з 2-х яєць сувід, подаємо з соусом Голландез на гречаному тості: авокадо, помідор чері, мікс насіння, мікрогін, шпинат.335 г

Скрембл з лососем та авокадо

готуємо з 3-х яєць на «топленому маслі» (без лактози), подаємо із злаковим тостом.310 г

Сирники

з домашнього сиру з додаванням цедри лимона та ванілі, подаємо з домашнім полуничним кулі, свіжою полуницею та сметаною.280 г

Френч омлет з шинкою та двома сирами

готуємо із 3-x яєць на «топленому маслі» (без лактози), подаємо з пшеничним багетом та сезонним салатом. В середині шинка та два французьких сири: Камамбер та Емменталь подається з пшеничним багетом та мікс салатом.240 г

Ранковий Грін салат 200 г

Свіжий мікс салатного листя – ніжний ромен бебі, шпинат бебі, пікантна рукола та яскравий радічо – поєднується з соковитими шматочками манго та ароматною свіжою полуницею. Заправлений вишуканою базиліковою олією, салат доповнений хрусткою сумішшю насіння та ніжною фісташкою. Завершальний акцент – полуничне кюлі, що додає страві легкої ягідної кислинки.

Каша Вівсяна на воді

в основі дві крупи - дрібного помелу та цільнозернова, готуємо на воді або молоці (коров'яче /кокосове / мигдалеве)300 г

Каша Лляна з полуницею

Покуштуйте поживну порцію нашої каші, з меленого насіння льону та кокосового (або мигдалевого) молока. Наповнена свіжими шматочками полуниці та прикрашена чіпсами кокосу (або мигдалю) та сублімату полуниці для додаткового хрускоту. Подається з яскравим полуничним кюлі, що робить її освіжаючим вибором у будь-який час доби.300 г

Каша Гречана

найгрибніша зелена гречка з білими грибами, печерицями та яйцем пашот. Готуємо на грибному бульйоні з додаванням Гриба Муєр, цибулі, гірчиці, коріандра, петрушки, та кріпа.350 г

Скрембл з сосискою з індички

готуємо з 3-х яєць на «топленому маслі» (без лактози), подаємо із злаковим тостом.340 г

Пашот Арлінгтон

готуємо з 2-х яєць сувід, подаємо з соусом Голландез на гречаному тості: лосось гравлакс, лук шніт, мікс салату.335 г

Круасан Лорен

круасан PAUL - наповнений омлетом з цибулею-пореєм, хрустким беконом, чері на грилі з прованськими травами, руколою та французькою гірчицею.230 г

Медовик

медові коржі, повітряний сметанний крем, бісквітна крошка.135 г

Наполеон

пивні листкові коржі, насичений заварний крем, мільфейна крихта.180 г

3 Горішка для Попелюшки

фундучний бисквіт, ганаш джандуя, глазур на молочному шоколаді з фундуком, хрустке праліне фундука та мигдаля.135 г

Пташине молоко

повітряне ванільне суфле, хрустка глазур з темного шоколаду.75 г

Вафельний

вафельні коржі, лимонний курд, збите згущене молоко.105 г

Київський

меренга, фундук, масляний крем, білий шоколад, карамельний ганаш.165 г

Крафін з маком та лимонним курдом

Ніжне листкове тісто з додаванням начинки щ маку та лимоного курду.180 г

Канеле

родом з французького Бордо, де раніше їх називали «каноле». Вони покриті легкою карамельною скоринкою, під якою ховається аромат ванілі і рому. Канеле — це щось середнє між тістечком і кексом, але з абсолютно унікальною текстурою.64 г

Круасан

понад сто років досвіду нашої родини французьких пекарів допомогли створити ідеальний круасан — насичений і смачний з хрусткою скоринкою та неймовірно м’якою серединкою.65 г

Пан-о-шоколя

в'єнуазері з листкового тіста з двома плитками темного шоколаду в середені У Франції назва варіюється від регіону: У центральній Франції та Парижі це «pain au chocolat» — булочка з шоколадом. На південному заході Франції використовується слово «chocolatine» — шоколатин. У Лотарингії взагалі «croissant au chocolat» - круасан з шоколадом.60 г

Ескарго з родзинками

в'єнуазері з листкового тіста скручене у спіраль, наповнене родзинками, заварним кремом Патісьер та вкрите ромовим фонданом.100 г

Сітка з яблуком

в'єнуазері з листкового тіста з яблучним компоте.105 г

Круасан вишня

в'єнуазері з листкового тіста з заварним кремом з бобами тонка, вишневою начинкою та вкрите субліматом вишні та малини.167 г

Круассан груша

в'єнуазері з листкового тіста з крем-чиз кремом, грушею (карамелізована у вині з кардамоном) та вкрите цукровою пудрою та чіпсом груши.160 г

Круасан з фісташкою

в'єнуазері з листкового тіста з фісташковим франжипаном та вкрите крихтою фісташки.132 г

Круасан з мигдалем

в'єнуазері з листкового тіста з мигдальним франжипаном та вкрите пластівцями мигдаля.132 г

Англез з абрикосом

в'єнуазері з листкового тіста з абрикосом.162 г

Крафін із корицею

в'єнуазері з листкового тіста із корицею та тростиним цукром. зверху покриваємо згущеним кремом.130 г

Фільтр

Speciality Зерно - Colombia Santa Monica (100% арабіка). Смако-ароматний профіль: ананас, яблуко, персик та шоколад. Мита обробка / SCA бал 85. За рахунок походження та обробки має домінуючу кислотність та помірну солодкість, яку балансує не виражена гірчинка.

Капуоранж 150мл

кава з додаванням апельсинового фрешу

Капучино сінгл 150мл

Speciality Зерно - Honduras HG Cofescor (арабіка 100%, обробка: мита). Смако-ароматний профіль: горіх, іриска, карамельне яблуко, молочний шоколад.

Капучино сінгл на рослиному 150мл

Капучино дабл 250мл

твій улюблений напій на основі подвійного еспресо

Капучино дабл на рослинному 250мл

Лате 250мл

Speciality Зерно - Honduras HG Cofescor (арабіка 100%, обробка: мита). Смако-ароматний профіль: горіх, іриска, карамельне яблуко, молочний шоколад.

Лате на рослинному 250мл

Флетвайт 180мл

Speciality Зерно - Honduras HG Cofescor (арабіка 100%, обробка: мита). Смако-ароматний профіль: горіх, іриска, карамельне яблуко, молочний шоколад.

Флетвайт на рослинному 180мл

Какао червоне 340мл

Наш червоний какао - класифікації спешелті | Bean-to-bar («від боба до плитки») – це крафтове натуральне алкалізоване какао з ароматних какао-бобів з винятковим насиченим смаком.

Какао червоне на рослинному 340мл

Наш червоний какао - класифікації спешелті | Bean-to-bar («від боба до плитки») – це крафтове натуральне алкалізоване какао з ароматних какао-бобів з винятковим насиченим смаком.

Какао 340мл

Оксамитовий з цукром або какао MATO-GROSSO 21% без цукру (темний)

Какао на рослинному 340мл

Мокко 250мл

кава з додаванням какао

Мокко на рослинному 250мл

Матча-лате 250мл

Матча "AOARASHI" прямо з Японії від Chaism. Смако-ароматний профіль: насичений, трав'яний, терпкий, маслянистий.

Матча-лате на рослинному 250мл

Молоко до кави 50мл

Курага в шоколаді (веган) 1 шт \без коробки

курага джамбо з додаванням чіа та пюре малини в темному шоколаді. прикрашаємо мигдалем.

Рошери

колотий мигдаль вкритий шоколадом

Грильяж (веган)

смажений фундук, гречаний мед, морська сіль, темний шоколад

Мармелад

на основі яблучного пектину та фруктових пюре

Макарон шоколадний 80г

Макарон фісташковий 80г

Макарон ванільний 80г

Макарон малиновий 80г

Фінік в шоколаді (веган) 1шт\без коробки

королівський фінік вкритий темним шоколадом. всередені мигдалева паста з бобами тонка та крихта мигдаля. прикрашаємо какао.

Хелсі Форель | соус Берблан

філе форелі, червона кіноа із овочами, червоний кав'яр, цибуля шніт. подаємо із cоусом Берблан (на основі вершкого масла та білого вина). прикрашаємо шпинатом та базиліковою олією.320 г

Шніцель з індички | соус а ля Тартар

стегно індички в хрусткій паніровці із пармезаном та міксом спецій, зелений горошок. подаємо із теплим соусом в стилі Тартар (на основі бази берблан із додаванням каперсів, корнішонів та лука шаллот). прикрашаємо міксом салату з філе сицилійського апельсина.530/60

Хумус з овочевим рататуй

теплі сезонні овочі (гарбуз, болгарський перець, чері), мікс спецій (заатар, сумах, копчена паприка) та теплий гречаний хліб.250/70 г

Качка конфі під соусом Оранж

качина ніжка, гарбуз, яблуко, апельсинове філе, журавлина, соус оранж (в основі апельсиновий фреш, деміглас та куантро). прикрашаємо апельсиновим чіпсом та чебрецем.360 г

Оладки з цукіні

Смажені оладки з цукіні та моцарелою,з додаванням соусу Дзадзикі(сметана,огірок,кріп,спеція з сушеним часником )Мікс салату заправлений базиліковою олією.180/50/40

Нісуаз з тунцем

тунець смажений та конфі, бейбі картопля, артишок, спаржа, помідор чері, яйця, мікс фреш салату, соус Діжон з естрагоном (sauce dijon-tarragon)350 г

Тортелліні з кроликом

тортелліні власного виробництва з м'ясом кролика, білими грибами та соусом на основі вершкового масла та пармезану.230 г

Гарбузовий суп

гарбуз запечений, фенхель, стебло селери, цибуля ріпчаста, пасеровані помідори, прованські трави. подається з гарбузовим насінням і базиліковою олією.310 г

Консоме з кролика

фрикадельки з кролика, насичений бульйон, перепелине яйце та сезоні овочі. подаємо з хлібними крутонами.290 г

Батат фрайз

подаємо з соусом діжон.150 г

Френч фрайз з трюфелем

зверху додаемо крихту трюфеля та пармезана. подаємо з трюфельним айолі.

Салат з індичкою та персиком

індичка гриль, персик, авокадо, фундук, мікс соковитого листя, соус Вінегрет.260 г

Паста Спайс з креветками

Спайсі паста на основі соусу з Біском ,вяленими томатами цедрою апельсина та пікантними креветками.300 г

Котлети з індички

картопляне пюре, сезоні овочи, соус Він Блан з додаванням білих грибів.400 г

Бріош Бургер з телятиною

cир Чеддер, рожевий томат, салат ромен. Подаємо з картоплею фрі, томатним соусом та медово-гірчичними корніщонами.450 г

Яловичина а ля Строганоф

картопляне пюре, в'ялені томати, білі гриби, корнішони.370 г

Тонік Лимонад Мохіто

Безалкогольна інтерпретація класичного мохіто з виразною гірчинкою тоніка. Готується з лаймового соку, м’яти, тоніка та льоду. Має освіжаючий, трохи терпкий смак із приємним м’ятним післясмаком.

Тонік Лимонад Сицилійський

Освіжаючий напій з яскравим цитрусовим смаком. Готується на основі пюре з сицилійського апельсину та лайт тоніка. Має легку гірчинку, характерну для тоніка, та яскраву кисло-солодку нотку завдяки сицилійському апельсину.250 мл

Лимонад Манго-Маракуйя

Тропічний лимонад із соковитим поєднанням манго та маракуї. Готується на основі мікс пюре манго та маракуйя. Має виразну екзотичну солодкість із легкою кислинкою маракуї, що робить його ідеальним освіжаючим напоєм.250мл

Лимонад Ананас-Юзу-Кардамон

Екзотичний лимонад з насиченим смаком тропічних фруктів. Поєднує в собі солодкість ананаса, цитрусову кислинку юзу та пряний смак кардамону. Готується з ананасового та юзу пюре, газованої води та льоду. Має приємну фруктову свіжість із легкою кислинкою.250 мл

Лимонад Цитрусовий

Класичний варіант лимонаду з міксом цитрусових. В його основі — свіжовичавлений лимонний, апельсиновий та грейпфрутовий фреш, газована вода та трохи сиропу для балансу смаку. Напій освіжає, має яскравий кисло-солодкий смак і тонкий аромат цитрусових.300 мл

Фреш 250мл

Еклер Кокос 98 г

Заварне тісто з ніжним кокосовим ганашем, хрумким прошарком із кокосової стружки, білого шоколаду, мигдалю та вершкового масла. Декорований кокосовою стружкою та кокосовими чипсами – екзотичний смак у кожному шматочку.

Еклер фісташковий 95 г

Ніжне заварне тісто з оксамитовим фісташковим кремом, покрите яскравою фісташковою глазур’ю і щедро посипане подрібненими фісташками. Ідеальне задоволення для поціновувачів горіхового смаку.

Еклер ваніль 75 г

Класика, яка ніколи не підводить. Заварне тісто, наповнене ніжним ванільним заварним кремом, покрите витонченою ванільною глазур’ю – вишукано і бездоганно.

Еклер шоколад 75г

Класичне заварне тісто з насиченим шоколадним кремом, доповнене хрумким прошарком з молочного шоколаду, фундукового праліне та хрусткого реалтину. Це досконала гармонія шоколадної насолоди!

Еклер малиновий 80 г

Airy custard pastry with berry cream and raspberry confit, made from natural raspberry puree. Covered in an aromatic raspberry glaze and garnished with freeze-dried raspberries for a vibrant accent.

Тарталетка Цитрон

мигдальне сабле, лимонний курд, меренга.140 г

Тарталетка Сериз

пісочне сабле, соковита вишня, франжипан, лікер амаретто та фісташка.110 г

Тарталетка Фрамбуаз

пісочне сабле без дна, фісташковий франжипан, апельсиновий конфітюр з цукатами, малиновий ганаш, йогуртове кремю та ягідна глазур.144 г

Мільфей ваніль

хрустке карамелізоване листкове тісто, заварний крем, глазур з ромом.140 г

Ягідний Чізкейк

шоколадний бісквіт, крем чиз (Філадельфія), сметана, вершки 33%, білий шоколад, пюре чорної смородини, лохина.150 г

Чиз паризьен

бісквіт на основі печива сабле, крем чиз (Філадельфія), сметана, вершки 33% та білий шоколад.150 г

Тарта з Ревенем

пиріг з начинкою із заварного крему та шматочками ревеню.1 порц

Крок-месьє з Трюфелем

готуємо на темному тості - шинка, сир Грюйер, Трюфельний соус Бешамель з додаванням гірчиці та мускатного горіха. подається з міксом салату та корнішонами.350 г

Крок-мадам

готуємо на білому тості - шинка, сир Емменталь, соус Бешамель (sauce Béchamel) з додаванням гірчіці та мускатного горіху. подаємо з міксом салату та чері.350 г

Круасан з шинкою та сиром Емменталь

подаємо із сезонним міксом салату та корнішонами.200 г

Круасан з лососем та крем сиром

подаємо із сезонним міксом салату.210 г

Тост сендвіч з індичкою

індичка гриль, рожевий томат, бейбі ромен, соусом діжон, злаковий тост. подаємо із сезонним міксом салату.340 г