Полтава

Хліб цільнозерновий

Хліб з власного виробництва (100г)

Короп з молодою картоплею

Обсмажене філе коропу подаємо з вершковим соусом на основі копченого бекону та томатів, з молодою картоплею, грибами . Прикрашаємо підсмаженим пастернаком та паростками горошку (330г)

Буженина зі спельтою

Підкопчений та запечений свинний ошийок подаємо разом з зеленою спельтою та м'ясним соусом з чорниці. Прикрашаємо ферментованим буряком в обліпихі (300г)

Качана каша

Качану кашу готуємо розом з трьома видами сиру, подаємо разом з гливами, лисичками та грибним копченим медом. Прикрашаємо каперсами з бузини та копченим перцем (300г)

Голубці з яловичиною в грибному соусі

Голубці з молодою капустою, яловичиною та пшоном. Грибний соус із глив, печериць, білих грибів, місо пасти та білого вина. Подаємо зі сметаною, ліщиною та копченим солодким перцем (295г)

Деруни з грибами

Картопляні деруни з грибним соусом, смаженими лисичками, гливами та гуслянкою (325г)

Деруни з м'ясом

Картопляні деруни з грибним соусом, рваним мʼясом (яловичина), гуслянкою, релішем з огірків та грибів. Прикрашається зеленою цибулею (350г)

Шпундра

Тушкована яловичина з буряком, морквою та насінням кропу, подається з баношем, солодкою цибулею та брусницею (325г)

Сом в сметанковому соусі з кремом яськи та грибів

Печений сом із соусом зі сметани та цибулі, кремом з яськи та білих грибів, ферментованими томатами та каперсами з бузини (310г)

Курча конфі з качаною кашею

Печене курча з качаною кашею, ферментованим топінамбуром, соусом із копчених груш (420 г)

М'ясо, квашення та хліб

Пшеничний підсмажений хліб власного виробництва з полтавським мʼясом (свинина), соусом на основі копченого крем-сиру, томатів та копченої груші. Подаємо з квашеннями (260г)

Прохолодник

Прохолодник на основі жовтих томатів та перцю. Подаємо з індичкою пастрамі, гуслянкою, свіжим огірком, маринованим ревенем, редисом та щавлем (420г)

Зелений борщ з сомом

Готуємо на рибному бульйоні, картопля, корінь селери, морква, білий гриб, свіжий щавель та петрушка, вершки та оцет з любистку. Подаємо з сомом, яйцем та зеленню (кріп, кінза, щавель, соєві паростки) 380г

Борщ по-кременчуцьки (це коли з вишнями)

Борщ готуємо з полтавським м'ясом (свинина), квасолею, копченою грушею, зубровкою, вишневим конфітюром та подаємо з копченою сметаною (350г/50г) Будьте обачні, вишня може бути з кісточкою

Курячий суп із галушками та яйцем пашот

Насичений курячий бульйон із яйцем пашот, морквою, стеблом селери, полтавськими галушками та індичкою (360г)

Салат з гольцем та маринованим фенхелем

Засолений голець в ягодах чорниці, маринований пряний фенхель, смажена молода картопля, яйце та дріб'янка з ферментованого редису та огірку.Заправляємо йогуртом з рибним соусом (300 г)

Салат з качкою та молодим сиром

Поєднуємо зелень, в'ялену качку, броколі, томати та свіжу полуницю. Подаємо з кремом з яськи, соусом зі свіжею полунею, ревенем та молодим сиром. Прикрашаємо каперсами з бузини, маринованим ревенем та насінням гарбуза (260г)

Вінегрет

Червоний буряк, соус вінегрет із тархунового оцету, молода картопля, крем з копченої моркви, ферментований пряний білий огірок , маринована фіолетова цибуля, ліщина (250 г)

Салат від шефа

Ферментована слива поєднується із запеченою соковитою індичкою, опеньками, соусом з топленого вершкового масла, сметаною, ялівцем та ферментованим щавелем (210г)

Молода картопля з ікрою щуки(220)

Молода обсмажена картопля, з соусою із битої зелені та йогурту. Подаємо з ікрою щуки, молодим щавелем та насінням коноплі

Картопля з оселедцем-для Третьої

Команда "Полтава" приєднуємося до кампанії на підтримку 3 ОШБр. З 1 травня зі страви , прибуток буде йти на спільну банку збору на потреби бригади. Підтримуйте тих, хто виборює наші будні. Акція триватиме три місяці, тому смачно допомогти можна багато разів. Оселедець з маленькою хрусткою картоплею та картопляним мусом, з додаванням огірка, ферментованого редису та кропу. Прикрашається чіпсами з буряка (210г)

Намазанка з шарпаного сома

Готуємо намазанку з шарпаного сома, з копченим сиром та додаємо яблуко. Додаємо ферментованимі стріли часнику та ікру оселедця. Подаємо разом з хлібними чипсами (150)

Пончики з шарпаного сома

Готуємо пончики з шарпанго сома, печеного гарбуза та підкопченого сиру. Подаємо з соусом з печених перців та томатів, прикрашаємо дріб'янкою з опеньків, глив та часниковим соусом. (200г)

Молодий сир з в'яленою качкою

Молодий сир подаємо з в'яленою качкою,маринованим пряним фенхелем. Доповнюємо копченим грибним медом, стружкою з мацику та насінням коноплі (190 г)

Крем з ніжної квасолі (яськи), баклажанів та грибів

Ніжний крем з квасолі (яськи) з білими грибами та з нашою варіацією на баклажанову ікру та сочевицею (235г)

Паштет із домашньою олією

Ніжний паштет із курячої печінки зі смородиновим конфітюром, ліщина, ферментованим пряним білим огірком та цілозерновим хлібом (220г)

Миргородське сало

Миргородське сало в ромашці,з пряним топінамбуром, маринована в буряку фіолетова цибуля та мангольд кім - чі (95г)

Тарiлка квашень

Зелені томати, мариновані огірки, пряна маринована слива, ферментований редис (200г)

Сири, ті що найкращі у фермерів

Сир Афіни з чорницею, Білосовицький, козячий напівтвердий, витриманий козячий сир,козячий камамбер (150 г)

Шовдарь, зінківська ковбаса, поліський мацик та коврук

Шовдарь, зінківська ковбаса,поліський мацик та коврук) (105г)

Лимонад "Полтавське зілля"(500мл)

Лимонад — немов жива акварель Полтавщини: м’який, ароматний, натхненний степом, травами та щирою українською душею.

Крем сода макова(500мл)

Ніжний, кремовий лимонад із виразним горіхово-маковим акцентом, легкою свіжістю мʼяти і цитрусовою нотою.

Тонік Shweppes (250 мл)

Вода Voda ua слабогазована (400мл)

Скляна пляшка

Вода Voda UA негазована (400мл)

Скляна пляшка

Узвар (500 мл)

Сік яблуко-груша (500 мл)

Кисіль ягоди-м'ята (500 мл)

Фреш апельсиновий (500 мл)

Квас бузина (500мл)

Квас є одним із потужних пробіотиків, який збагачує мікрофлору ШКТ. Насичує організм корисними мікроелементами, вітамінами групи В, С. Має антиоксиданті властивості. Перші літописні згадки датуються 989 роком

Бульйон дитячий з індичкою

Курячий бульйон з дитячою локшиною власного виробництва, індичкою су-від,томати, повністю звареним яйцем та морквою (250 г)

Курячі фрікадельки в сирно-томатному соусі та крем з моркви

Фрікадельки з курячого стегна,подаємо з кремом з моркви,свіжим огірком та міксом салату (240 г)

Вершкові галушки з індичкою

Галушки у соусі на основі вершків та сиру,індичка су-від,томати чері.Подаємо з свіжим огірком (220 г)

Галушки з соусом із печених перців та томатів

Галушки подаємо у соусі з печених перців та томатів, овечою бринзою та копченим чорним перцем (260г)

Галушки грибні

Галушки вкриті грибним соусом, подаються зі смаженими гливами, лисичками, гуслянкою, витриманим сиром та копченим чорним перцем (260г)

Галушки з м'ясом

Яловичина з овочами та копченою грушею, сметанковим деміглясом, хлібною крихтою з бекону та петрушки, дегідрованою цибулею (310 г)

Галушки з цілованими вишнями

Галушки з солодким кремом з гуслянки, додаємо вишні з кальвадосом та ялівцем. Прикрашаємо мигдалем та ліщиною (260 г)

Солодкі млинці з сиром, халвою та полуницею

Солодкі млинці із кисломолочним сиром, кремом з халви, подається з цитрусово-йогуртним соусом, свіжею полуницею та каперсами бузини. Прикрашається солодовою карамеллю та насіннями коноплі та соняшника (320г)

Цукерки Наталка Полтавка

Цукерки з ліщини, волоського горіху, мигдалю та чорного шоколаду з додаванням вишневого сиропу на основі рому. Прикрашаємо попкорном з гречки та мигдалем 3шт (60 г)

Сирники

Сирники, заварний крем з гуслянкою, праліне з ліщини, подаємо зі свіжою полуницею та ліщиною (280 г)

Маковик

Маковий кекс із ніжним кремом з домашньої халви, свіжої полуниці та ферментованого цвіту бузку (160 г)

Пундики з шоколадним ганашем

Сирні пончики з волоським горіхом, смажені в олії, подаються з шоколадним ганашем, овечою бринзою, песто з петрушки та мигдалевими пластівцями. (170 г)

Солодкі млинці з сиром, халвою та полуницею

Солодкі млинці із кисломолочним сиром, кремом з халви, подається з цитрусово-йогуртним соусом, свіжею полуницею та каперсами бузини. Прикрашається солодовою карамеллю та насіннями коноплі та соняшника (320г)

Галушки з цілованими вишнями

Галушки з солодким кремом з гуслянки, додаємо вишні з кальвадосом та ялівцем. Прикращамо мигдалем та ліщиною (260г)

Сирники з кремом із гуслянки

Сирники, заварний крем з гуслянкою, праліне з ліщини, подаємо зі свіжою полуницею та ліщиною (280 г)