Полтава

Прохолодник

Прохолодник на основі жовтих томатів та перцю. Подаємо з індичкою пастрамі, гуслянкою, свіжим огірком, зеленою цибулею, редисом та щавлем (420г)

Борщ по-кременчуцьки (це коли з вишнями)

Борщ готуємо з полтавським м'ясом (свинина), квасолею, копченою грушею, зубровкою, вишневим конфітюром та подаємо з копченою сметаною (350г/50г) Будьте обачні, вишня може бути з кісточкою

Курячий суп із галушками та яйцем пашот

Насичений курячий бульйон із яйцем пашот, морквою, стеблом селери, полтавськими галушками та індичкою (360г)

Зелений борщ з сомом

Готуємо на рибному бульйоні, картопля, корінь селери, морква, білий гриб, свіжий щавель та петрушка, вершки та оцет з любистку. Подаємо з сомом, яйцем та зеленню (кріп, кінза, щавель, соєві паростки) 380г

Марципанові цукерки Наталка Полтавка

Цукерка з конопляної пасти та марципану, вʼяленої вишні з Іван чаєм, огорнута смаженим насінням коноплі та суцвіттями вереску та жасмину. 3шт (60 г)

Солодкі млинці з сиром, халвою та полуницею

Солодкі млинці із кисломолочним сиром, кремом з халви, подається з цитрусово-йогуртним соусом, малиною, лохиною та каперсами бузини. Прикрашається солодовою карамеллю та насіннями коноплі та соняшника (320г)

Сирники

Сирники, заварний крем з гуслянкою, праліне з ліщини, подаємо з малиною, лохиною та ліщиною.(280 г)

Маковик

Маковий кекс із ніжним кремом з халви, малиною та ферментованим цвітом бузку. (160 г)

Пундики з шоколадним ганашем

«Пончики» смажені в олії з додаванням кисломолочного сиру і волоського горіху, подаються з шоколадним ганашем,овечою бринзою, песто з петрушки та мигдалевими пластівцями. (170 г)

Молода картопля з ікрою щуки(220)

Молода обсмажена картопля, з соусою із битої зелені та йогурту. Подаємо з ікрою щуки, молодим щавелем та насінням коноплі

Картопля з оселедцем

Оселедець з маленькою хрусткою картоплею та картопляним мусом, з додаванням огірка, ферментованого редису та кропу. Прикрашається чіпсами з буряка (210г)

Крем з ніжної квасолі (яськи), баклажанів та грибів

Ніжний крем з квасолі (яськи) з білими грибами та з нашою варіацією на баклажанову ікру та сочевицею (235г)

Миргородське сало

Справжнє миргородське сало зі зеленю та часником, маринованою в буряку фіолетовою цибулею та ферментованим топінамбуром кімчі (95г)

Тарiлка квашень

Зелені томати, пряна маринована слива,ферментовані огірки ферментований редис (200г)

Сири, ті що найкращі у фермерів

Сир Польовий, Білосовицький, козячий напівтвердий, витриманий козячий сир,козячий камамбер (150 г)

Шовдарь, поліський мацик та коврук

Шовдарь,поліський мацик та коврук) (105г)

Молодий сир з в'яленою качкою

Молодий сир подаємо з в'яленою качкою,маринованим пряним фенхелем. Доповнюємо копченим грибним медом, стружкою з мацику та насінням коноплі (190 г)

Паштет із домашньою олією

Ніжний паштет із курячої печінки зі смородиновим конфітюром, ліщина, ферментованими огірками та цілозерновим хлібом (220г)

Хліб цільнозерновий

Хліб з власного виробництва (100г)

Солодкі млинці з сиром, халвою та полуницею

Солодкі млинці із кисломолочним сиром, кремом з халви, подається з цитрусово-йогуртним соусом, малиною, лохиною та каперсами бузини. Прикрашається солодовою карамеллю та насіннями коноплі та соняшника (320г)

Зелена гречка з індичкою

Зелену гречку готуємо на курячому бульйоні з додаванням місо пасти та вершків. Подаємо з індчикою пастрамі, яйцем, обпаленим щавлем та витриманим сиром. Прикрашаємо насінням коноплі. (300 г)

Сирники з кремом із гуслянки

Сирники, заварний крем з гуслянкою, праліне з ліщини, подаємо з малиною, лохиною та ліщиною.

Великий сніданок з рибою

Збірний український сніданок: солений голець, печений буряк, ферментований пряний білий огірок , книш, легкий салат, підсмажений хліб з ароматним вершковим маслом та яйця (рекомендуємо окату). 370 г

Великий сніданок з індичкою

Збірний український сніданок: пастрамі з індички, печений буряк, ферментований пряний білий огірок , молода картопля, легкий салат, підсмажений хліб з ароматним вершковим маслом та яйця (рекомендуємо окату) (370г)

Великий сніданок з полтавською свининою

Збірний український сніданок: полтавська свинина, печений буряк, ферментований пряний білий огірок , молода картопля, легкий салат, підсмажений хліб з ароматним вершковим маслом та яйця (рекомендуємо окату) (370 г)

Деруни з рибою

Картопляні деруни з засоленим у чорниці гольцем, сирним соусом, яйцем пашот та зеленню 375 г

Салат з гольцем та маринованим фенхелем

Засолений голець в ягодах чорниці, маринований пряний фенхель, смажена молода картопля, яйце та дріб'янка з ферментованого редису та огірку.Заправляємо йогуртом з рибним соусом (300 г)

Вінегрет

Червоний та білий буряк, соус вінегрет із тархунового оцету, молода картопля, крем з копченої моркви, ферментований пряний білий огірок , маринована фіолетова цибуля, ліщина (250 г)

Салат від шефа

Ферментований персик поєднуємо з соковитою індичкою, опеньками, соусом з топленого вершкового масла, сметаною, ялівцем. (210г)

Салат з качкою та молодим сиром

Поєднуємо зелень, в'ялену качку, броколі, томати та свіжу малину. Подаємо з кремом зі квасолі яськи, соусом зі ферментованим персиком в каркаде та молодим сиром. Прикрашаємо каперсами з кульбаб та насінням гарбуза (260г)

Голубці з яловичиною в грибному соусі

Голубці з молодою капустою, яловичиною та пшоном. Грибний соус із глив, печериць, білих грибів, місо пасти та білого вина. Подаємо зі сметаною, ліщиною та копченим солодким перцем (295г)

Деруни з грибами

Картопляні деруни з грибним соусом, смаженими лисичками, гливами та гуслянкою (325г)

Деруни з м'ясом

Картопляні деруни з грибним соусом, рваним мʼясом (яловичина), гуслянкою, релішем з огірків та грибів. Прикрашається зеленою цибулею (350г)

Шпундра

Тушкована яловичина з буряком, морквою та насінням кропу, подається з баношем, солодкою цибулею та брусницею (325г)

Сом в сметанковому соусі з кремом яськи та грибів

Печений сом із соусом зі сметани та цибулі, кремом з яськи та білих грибів, ферментованими томатами та каперсами з бузини (310г)

Курча конфі з качаною кашею

Печене курча з качаною кашею, ферментованим топінамбуром кімчі, соусом із копчених груш (420 г)

Буженина з палюшками

Підкопчена та запечена буженина, подаємо разом з картопляними печеними палюшками у ніжному цибулевому кремі та м'ясним соусом з чорниці. Прикрашаємо ферментованим топінамбуром кім-чі (380г)

Короп з молодою картоплею

Обсмажене філе коропу подаємо з вершковим соусом на основі копченого бекону та томатів, з молодою картоплею, грибами . Прикрашаємо підсмаженим пастернаком та паростками горошку (330г)

Лимонад "Полтавське зілля"(500мл)

Лимонад — немов жива акварель Полтавщини: м’який, ароматний, натхненний степом, травами та щирою українською душею.

Крем сода макова(500мл)

Ніжний, кремовий лимонад із виразним горіхово-маковим акцентом, легкою свіжістю мʼяти і цитрусовою нотою.

Тонік Shweppes (250 мл)

Вода Voda UA негазована (400мл)

Скляна пляшка

Вода Поляна Квасова(500мл)

Узвар (500 мл)

Сік яблуко-груша (500 мл)

Кисіль ягоди-м'ята (500 мл)

Фреш апельсиновий (500 мл)

Кока-Кола (250 мл)

Кока-Кола Zero (250 мл)

Квас бузина (500мл)

Квас є одним із потужних пробіотиків, який збагачує мікрофлору ШКТ. Насичує організм корисними мікроелементами, вітамінами групи В, С. Має антиоксиданті властивості. Перші літописні згадки датуються 989 роком